Carciofo: Calorie, Valori Nutrizionali e Benefici per la Salute (2026)

Un carciofo medio (120 g) contiene 56 calorie, 3.9 g di proteine e 6.5 g di fibra. Fornisce anche 14 mg di vitamina C, pari al 16% del fabbisogno giornaliero, e 444 mg di potassio, rendendolo un'aggiunta nutriente alla tua dieta.

In questa pagina esploreremo il profilo nutrizionale dei carciofi, concentrandoci sui loro benefici per un carciofo medio e per 100 g. Discuteremo anche del loro impatto sugli obiettivi di salute comuni e di come si confrontano con altri ortaggi.

Valori Nutrizionali del Carciofo (Per Porzione e Per 100 g)

La seguente tabella fornisce un'analisi dettagliata dei nutrienti presenti nei carciofi.

I valori si riferiscono a 1 carciofo medio (120 g).

Nutriente	Per Porzione	Per 100 g	% Valore Giornaliero (per porzione)
Calorie	56	47	3%
Proteine	3.9 g	3.3 g	8%
Carboidrati	12.6 g	10.5 g	5%
Fibra	6.5 g	5.4 g	23%
Zucchero	1.2 g	1.0 g	-
Grassi	0.2 g	0.1 g	0%
Vitamina C	14.0 mg	11.7 mg	16%
Potassio	444 mg	370 mg	9%
Folato	82 mcg	68 mcg	20%
Magnesio	72 mg	60 mg	17%

Circa il 74% delle calorie del carciofo proviene dai carboidrati, il 23% dalle proteine e il 2% dai grassi.

Carciofo e Obiettivi di Salute

In questa sezione valutiamo come i carciofi si comportano rispetto a vari obiettivi di salute e dieta.

Obiettivo	Valutazione	Perché
Perdita di peso	Eccellente	56 calorie per porzione con 6.5 g di fibra per una sensazione di sazietà
Glicemia / diabete	Eccellente	Carico glicemico di circa 2 per porzione
Immunità	Discreto	Fornisce 14 mg di vitamina C (16% DV)
Digestione	Eccellente	6.5 g di fibra per porzione supportano la regolarità
Salute cardiaca	Eccellente	Potassio (444 mg) e fibra, sodio molto basso
Aumento muscolare	Discreto	Basso contenuto di proteine (3.9 g); migliore come scelta ricca di vitamine, non come fonte proteica

Carciofo e Glicemia

Indice glicemico: 15. Carico glicemico: 2 per porzione.

Il carciofo ha un indice glicemico di circa 15 e un carico glicemico di circa 2 per porzione, quindi ha un effetto modesto sulla glicemia. La fibra e l'acqua rallentano l'assorbimento degli zuccheri, e abbinarlo a proteine o grassi stabilizza la risposta glicemica.

Confronto tra Carciofi e Altri Ortaggi

La tabella di confronto evidenzia come i carciofi si posizionano rispetto ad altri ortaggi in termini di valore nutrizionale.

Ortaggio (per 100 g)	Calorie	Zucchero (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Carciofo	47	1.0	5.4	11.7
Asparagi	20	1.9	2.1	5.6
Broccoli	34	1.7	2.6	89.2
Cavoletti di Bruxelles	43	2.2	3.8	85.0

Miti sul Carciofo, Svelati

Il carciofo intero è commestibile, Fuorviante. Si mangiano le basi carnose delle foglie e il cuore; la parte pelosa viene scartata.

I carciofi hanno poca nutrizione, Falso. Un carciofo contiene circa 5-7 g di fibra oltre a folato e magnesio.

Come Monitorare il Carciofo

Le porzioni di verdura e il metodo di cottura influenzano i valori nutrizionali, quindi lo stesso carciofo può apparire molto diverso una volta servito. Nutrola identifica il cibo da una foto, codice a barre o inserimento vocale e restituisce calorie e macronutrienti, così puoi registrare il carciofo in modo accurato invece di stimare. Nutrola è disponibile a partire da €2.50 al mese e non mostra pubblicità in nessun piano.

Per riferimenti correlati, consulta verdure classificate per densità nutrizionale, verdure ad alto contenuto proteico classificate, e verdure keto a basso contenuto di carboidrati classificate.

Fonti

I valori nutrizionali provengono dal database USDA FoodData Central, mostrati per porzione e per 100 g, arrotondati. I percentuali dei valori giornalieri utilizzano i riferimenti statunitensi per una dieta da 2.000 calorie. L'indice e il carico glicemico provengono da tabelle internazionali pubblicate e variano in base alla varietà, alla maturazione e al metodo di cottura. Questo è a scopo educativo e non costituisce consiglio medico.

Domande Frequenti (FAQ)

Quante calorie ci sono in un carciofo medio?

Un carciofo medio contiene 56 calorie. Questo lo rende un'opzione vegetale a basso contenuto calorico adatta a diverse diete.

Il carciofo è buono per la perdita di peso?

I carciofi possono essere utili per la perdita di peso grazie al loro basso contenuto calorico e all'alta fibra, che può favorire la sazietà. Con 6.5 g di fibra per carciofo medio, possono aiutare a controllare la fame.

Le persone con diabete possono mangiare il carciofo?

Le persone con diabete possono mangiare i carciofi, poiché hanno un indice glicemico basso di circa 15 e un carico glicemico di circa 2. Questo significa che hanno un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue.

Quanta fibra c'è nel carciofo?

Un carciofo medio fornisce 6.5 g di fibra. Questo alto contenuto di fibra supporta la salute digestiva e può aiutare a mantenere un peso sano.

Il carciofo è ricco di zucchero?

I carciofi sono poveri di zucchero, contenendo solo 1.2 g per carciofo medio. Questo li rende una scelta adatta per chi monitora l'assunzione di zucchero.

Quali parti di un carciofo si possono mangiare?

Si possono mangiare i petali carnosi, il cuore e la base del carciofo. Le foglie esterne vengono solitamente scartate, ma le parti tenere sono deliziose e nutrienti.

Punti Chiave

• Un carciofo medio ha 56 calorie.
• Contiene 3.9 g di proteine.
• I carciofi forniscono 6.5 g di fibra.
• Hanno 14 mg di vitamina C, pari al 16% del valore giornaliero.
• I carciofi contengono 444 mg di potassio.
• L'indice glicemico dei carciofi è di circa 15.