Cavolo Nero: Calorie, Valori Nutrizionali e Benefici per la Salute (2026)

Il cavolo nero fornisce 12 calorie per 1 tazza tritata, cruda (36 g). Contiene 1.1 g di proteine, 2 g di carboidrati, 1.4 g di fibra e 0.2 g di zucchero. È particolarmente ricco di vitamina K, con 157.3 mcg per porzione, e offre 12.6 mg di vitamina C, che corrisponde al 14% del fabbisogno giornaliero.

Questa pagina esplora il profilo nutrizionale del cavolo nero, concentrandosi sui suoi benefici e su come si inserisce in diversi obiettivi dietetici. Fornisce informazioni dettagliate su calorie, macronutrienti e vitamine per porzione.

Valori Nutrizionali del Cavolo Nero (Per Porzione e Per 100 g)

La seguente tabella riporta il contenuto specifico di nutrienti del cavolo nero per 1 tazza tritata, cruda (36 g) e per 100 g.

I valori si riferiscono a 1 tazza tritata, cruda (36 g).

Nutriente	Per Porzione	Per 100 g	% Valore Giornaliero (per porzione)
Calorie	12	32	1%
Proteine	1.1 g	3.0 g	2%
Carboidrati	2.0 g	5.4 g	1%
Fibra	1.4 g	4.0 g	5%
Zucchero	0.2 g	0.5 g	-
Grassi	0.2 g	0.6 g	0%
Vitamina C	12.6 mg	35.0 mg	14%
Potassio	77 mg	213 mg	2%
Vitamina K	157.3 mcg	437.0 mcg	131%
Calcio	84 mg	232 mg	6%
Folato	46 mcg	129 mcg	12%

Circa il 55% delle calorie del cavolo nero proviene dai carboidrati, il 31% dalle proteine e il 14% dai grassi.

Cavolo Nero e Obiettivi di Salute

La sezione dedicata agli obiettivi di salute valuta il cavolo nero rispetto a comuni obiettivi dietetici, evidenziando la sua idoneità per vari piani orientati al benessere.

Obiettivo	Valutazione	Motivazione
Perdita di peso	Eccellente	Solo 12 calorie per porzione con 1.4 g di fibra per una sensazione di sazietà
Glicemia / diabete	Eccellente	Carico glicemico di circa 1 per porzione
Immunità	Discreto	Fornisce 12.6 mg di vitamina C (14% DV)
Digestione	Discreto	1.4 g di fibra per porzione favorisce la regolarità
Salute cardiaca	Buono	Potassio (77 mg) e fibra, sodio molto basso
Aumento muscolare	Discreto	Basso contenuto proteico (1.1 g); migliore come scelta ricca di vitamine, non come fonte proteica

Cavolo Nero e Glicemia

Indice glicemico: 15. Carico glicemico: 1 per porzione.

Il cavolo nero ha un indice glicemico di circa 15 e un carico glicemico di circa 1 per porzione, quindi ha un effetto modesto sulla glicemia. La fibra e l'acqua rallentano l'assorbimento degli zuccheri, e abbinarlo a proteine o grassi stabilizza la risposta glicemica.

Confronto del Cavolo Nero con Altri Vegetali

Nella tabella di confronto, il cavolo nero è valutato insieme ad altri vegetali per illustrare il suo valore nutrizionale relativo.

Vegetale (per 100 g)	Calorie	Zucchero (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Cavolo Nero	32	0.5	4.0	35.0
Cavolo Riccio	49	2.3	3.6	120.0
Bietola	19	1.1	1.6	30.0
Spinaci	23	0.4	2.2	28.1

Miti sul Cavolo Nero, Smentiti

Il cavolo deve essere cotto per ore, Fuorviante. La lunga cottura è tradizionale, ma una veloce saltatura conserva più vitamina C.

Il cavolo nero non ha proteine, Fuorviante. Ne contiene un po', circa 3 g per 100 g, ma è apprezzato per i minerali.

Come Tenere Traccia del Cavolo Nero

Le porzioni di verdura e il metodo di cottura possono influenzare i valori nutrizionali, quindi lo stesso cavolo nero può apparire molto diverso una volta nel piatto. Nutrola identifica il cibo da una foto, codice a barre o inserimento vocale e restituisce calorie e macronutrienti, così puoi registrare il cavolo nero in modo accurato anziché stimare. Nutrola è disponibile a partire da €2.50 al mese e non mostra pubblicità in nessun piano.

Per riferimenti correlati, consulta verdure classificate per densità nutrizionale, verdure con il maggior contenuto proteico classificate, e verdure keto a basso contenuto di carboidrati classificate.

Fonti

I valori nutrizionali provengono dal database USDA FoodData Central, mostrati per porzione e per 100 g, arrotondati. I valori percentuali giornalieri utilizzano i riferimenti statunitensi per una dieta da 2.000 calorie. L'indice e il carico glicemico sono tratti da tabelle internazionali pubblicate e variano in base alla varietà, alla maturazione e al metodo di cottura. Questo è un contenuto educativo e non un consiglio medico.

Domande Frequenti (FAQ)

Quante calorie ci sono in 1 tazza di cavolo nero?

Una tazza di cavolo nero contiene 12 calorie. Questo basso contenuto calorico lo rende un'opzione adatta per chi monitora l'apporto calorico.

Il cavolo nero è utile per perdere peso?

Il cavolo nero può essere utile per la perdita di peso grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto di fibra, con 1.4 g di fibra per tazza, che favorisce la sazietà.

Le persone con diabete possono mangiare cavolo nero?

Le persone con diabete possono mangiare cavolo nero, poiché ha un indice glicemico basso di circa 15 e un carico glicemico di circa 1, rendendolo una scelta sicura.

Quanto calcio c'è nel cavolo nero?

Il cavolo nero fornisce 84 mg di calcio per tazza, contribuendo al fabbisogno giornaliero di calcio e supportando la salute delle ossa.

Il cavolo nero è ricco di zucchero?

Il cavolo nero è povero di zucchero, contenendo solo 0.2 g per tazza, rendendolo un'opzione sana per chi è attento all'assunzione di zuccheri.

Il cavolo nero è salutare?

Il cavolo nero è considerato salutare grazie ai suoi alti livelli di vitamine e minerali, tra cui 157.3 mcg di vitamina K e 12.6 mg di vitamina C per porzione.

Punti Chiave

• Il cavolo nero è povero di calorie, con solo 12 calorie per tazza.
• Fornisce 1.4 g di fibra, che supporta la salute digestiva.
• Ricco di vitamina K, offre 157.3 mcg per porzione.
• Contiene 12.6 mg di vitamina C, contribuendo alla funzione immunitaria.
• Il cavolo nero è povero di zucchero, con solo 0.2 g per tazza.
• È una buona fonte di calcio, fornendo 84 mg per porzione.