Funghi: Calorie, Valori Nutrizionali e Benefici per la Salute (2026)

I funghi sono poveri di calorie, con sole 15 calorie per 1 tazza affettata (70 g). Forniscono 0.7 g di fibra e 1.5 mg di vitamina C, contribuendo così a una nutrizione equilibrata. Con un indice glicemico di circa 15, hanno un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue.

Questa pagina offre una panoramica completa sulla nutrizione dei funghi, inclusi calorie, macronutrienti e benefici per la salute. Si concentra sui dati per 1 tazza affettata (70 g) e per 100 g, insieme a informazioni su come i funghi si inseriscono in vari obiettivi dietetici.

Valori Nutrizionali dei Funghi (Per Porzione e Per 100 g)

La tabella seguente dettaglia i valori nutrizionali dei funghi, evidenziando le vitamine e i minerali chiave.

I valori si riferiscono a 1 tazza affettata (70 g).

Nutriente	Per Porzione	Per 100 g	% Valore Giornaliero (per porzione)
Calorie	15	22	1%
Proteine	2.2 g	3.1 g	4%
Carboidrati	2.3 g	3.3 g	1%
Fibra	0.7 g	1.0 g	3%
Zucchero	1.4 g	2.0 g	-
Grassi	0.2 g	0.3 g	0%
Vitamina C	1.5 mg	2.1 mg	2%
Potassio	223 mg	318 mg	5%
Folato	12 mcg	17 mcg	3%

Circa il 46% delle calorie dei funghi proviene dai carboidrati, il 43% dalle proteine e l'11% dai grassi.

Funghi e Obiettivi di Salute

Scopri come i funghi si comportano rispetto ai comuni obiettivi di salute, tra cui gestione del peso e controllo della glicemia.

Obiettivo	Valutazione	Perché
Perdita di peso	Eccellente	15 calorie per porzione con 0.7 g di fibra per una sensazione di sazietà
Glicemia / diabete	Eccellente	Carico glicemico di circa 1 per porzione
Immunità	Discreto	Forniscono 1.5 mg di vitamina C (2% DV)
Digestione	Discreto	0.7 g di fibra per porzione supportano la regolarità
Salute cardiaca	Buono	Potassio (223 mg) e fibra, sodio molto basso
Aumento muscolare	Discreto	Basso contenuto proteico (2.2 g); migliori come scelta ricca di vitamine, non come fonte proteica

Funghi e Glicemia

Indice glicemico: 15. Carico glicemico: 1 per porzione.

I funghi hanno un indice glicemico di circa 15 e un carico glicemico di circa 1 per porzione, quindi hanno un effetto modesto sulla glicemia. La fibra e l'acqua rallentano l'assorbimento degli zuccheri e abbinarli a proteine o grassi stabilizza la risposta.

Come si Confrontano i Funghi con Altri Ortaggi

La tabella di confronto illustra come i funghi si posizionano rispetto ad altri ortaggi in termini di contenuto nutrizionale.

Ortaggio (per 100 g)	Calorie	Zucchero (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Funghi	22	2.0	1.0	2.1
Zucchine	17	2.5	1.0	17.9
Melanzane	25	3.5	3.0	2.2
Asparagi	20	1.9	2.1	5.6

Miti sui Funghi, Smentiti

I funghi non hanno valore nutrizionale, Falso. I funghi forniscono vitamine del gruppo B, potassio e, se esposti ai raggi UV, vitamina D.

I funghi sono un ortaggio, Fuorviante. Sono funghi, non piante, anche se vengono utilizzati in cucina come un ortaggio.

Come Monitorare i Funghi

Le porzioni di ortaggi e il metodo di cottura possono alterare i valori nutrizionali, quindi lo stesso fungo può apparire molto diverso una volta nel piatto. Nutrola identifica il cibo da una foto, codice a barre o inserimento vocale e restituisce calorie e macronutrienti, così puoi registrare i funghi con precisione anziché stimare. Nutrola è disponibile a partire da €2.50 al mese e non mostra pubblicità in nessun piano.

Per riferimenti correlati, consulta ortaggi classificati per densità nutrizionale, ortaggi con il contenuto proteico più alto, e ortaggi keto a basso contenuto di carboidrati.

Fonti

I valori nutrizionali provengono dal database USDA FoodData Central, mostrati per porzione e per 100 g, arrotondati. I percentuali dei Valori Giornalieri utilizzano i riferimenti statunitensi per una dieta da 2.000 calorie. L'indice glicemico e il carico glicemico provengono da tabelle internazionali pubblicate e variano in base alla varietà, alla maturazione e al metodo di cottura. Questo è un contenuto educativo e non un consiglio medico.

Domande Frequenti (FAQ)

Quante calorie ci sono in 1 tazza di funghi?

Una tazza di funghi affettati (70 g) contiene 15 calorie, rendendoli una scelta alimentare a basso contenuto calorico.

I funghi sono buoni per la perdita di peso?

I funghi possono essere utili per la perdita di peso grazie al loro basso contenuto calorico e all'elevato volume d'acqua, che può aiutare a promuovere la sazietà.

Le persone con diabete possono mangiare funghi?

Sì, i funghi sono adatti per le persone con diabete poiché hanno un basso indice glicemico di circa 15.

Quanto potassio c'è nei funghi?

I funghi contengono 223 mg di potassio per 1 tazza affettata, contribuendo al fabbisogno giornaliero di potassio.

I funghi sono ricchi di zucchero?

I funghi sono poveri di zucchero, con solo 1.4 g di zucchero per 1 tazza affettata.

I funghi sono un ortaggio?

I funghi sono classificati come funghi, non come ortaggi, anche se vengono spesso utilizzati in cucina come tali.

Punti Chiave

• I funghi forniscono 15 calorie per 1 tazza affettata (70 g).
• Contengono 2.2 g di proteine e 2.3 g di carboidrati.
• I funghi hanno 0.7 g di fibra e 1.4 g di zucchero.
• Sono una buona fonte di potassio, con 223 mg per porzione.
• I funghi offrono 1.5 mg di vitamina C, contribuendo al 2% del valore giornaliero.
• Con un indice glicemico di circa 15, i funghi hanno un impatto minimo sulla glicemia.