Insalata di mele, finocchio e pollo con couscous
Un'insalata fresca e croccante, tra il dolce e il salato, che unisce mela e finocchio tritati con petto di pollo, couscous integrale e spinaci, il tutto condito con una vinaigrette al limone e aceto balsamico.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
435
Calorie
24g
Proteine
49g
Carboidrati
16g
Grassi
6g
Fibre
18g
Zuccheri
237mg
Sodio
Grassi saturi 2 g · Colesterolo 56 mg
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Ingredienti
di petto di pollo disossato
12 once · 2-3 petti
d'olio d'oliva
3 cucchiai · diviso
di couscous integrale
1 tazza
mele rosse medie
2
di succo di limone
1 cucchiaio · diviso
bulbo di finocchio
1
d'aceto balsamico
1 cucchiaio
di zucchero
1 cucchiaio
di sale
1/4 cucchiaino
di pepe nero macinato
1/8 cucchiaino
di spinaci baby freschi
3 1/2 tazze
di noci
1/8 tazza · tritate, puoi usare anche noci pecan o mandorle
Istruzioni
- 1
Taglia il petto di pollo trasversalmente a striscioline da 1,3 cm.
- 2
Scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- 3
Aggiungi il pollo e cuoci per da 8 a 10 minuti finché non è cotto, mescolando di tanto in tanto, poi togli dal fuoco.
- 4
Mentre il pollo cuoce, prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare.
- 5
Elimina il torsolo dalle mele e tritale, mettile in una ciotola capiente e mescolale con 1 cucchiaio di succo di limone.
- 6
Trita il bulbo di finocchio (eliminando gambo e foglie) e aggiungilo alla ciotola.
- 7
In una ciotola piccola, sbatti l'olio e il succo di limone rimanenti con l'aceto balsamico, lo zucchero, il sale e il pepe.
- 8
Aggiungi il pollo, il couscous, gli spinaci e le noci alla ciotola con mele e finocchio.
- 9
Condisci con la vinaigrette, mescola bene e servi.
- 10
Puoi prepararla con diverse ore di anticipo e conservarla in frigorifero.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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