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Insalata di fagioli neri e couscous

Name: Insalata di fagioli neri e couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 1/2 tazza di couscous crudo; 1 1/2 cucchiaini d'aceto di mele; 1/2 cucchiaino di cumino macinato; succo di lime fresco; 1 barattolo (da 15 once) di fagioli neri a basso contenuto di sodio; 1/2 cipolla media, tritata finemente; 1/2 peperone rosso o verde medio, tritato finemente; 1 tazza di mais surgelato, scongelato; coriandolo fresco

Questa ricetta semplice è perfetta per la cena di stasera e il pranzo al sacco di domani. È piena di verdure colorate ed è saziante e gustosa.

20 min8 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/2 tazza

104

Calorie

Proteine

20g

Carboidrati

Grassi

Fibre

Zuccheri

83mg

Sodio

Grassi saturi 0 g · Colesterolo 0 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1/2 tazza · oppure brodo vegetale a basso contenuto di sodio
di couscous crudo
1/2 tazza
d'aceto di mele
1 1/2 cucchiaini
di cumino macinato
1/2 cucchiaino
succo di lime fresco
1 cucchiaio, facoltativo
di fagioli neri a basso contenuto di sodio
1 barattolo (da 15 once) · scolati e sciacquati
cipolla media, tritata finemente
1/2
peperone rosso o verde medio, tritato finemente
1/2 · tritato finemente
di mais surgelato, scongelato
1 tazza · oppure fresco, oppure in scatola a basso contenuto di sodio
coriandolo fresco
2 cucchiai tritato, facoltativo

Istruzioni

1
Lavati le mani con acqua e sapone.
2
Prima di iniziare a preparare la ricetta: lava il peperone rosso o verde e il coriandolo (se lo usi).
3
Lava e spremi il lime in una ciotola piccola (se lo usi).
4
Scola e sciacqua i fagioli neri e il mais (se usi mais in scatola).
5
Raccogli, trita e misura tutti gli ingredienti.
6
Porta il brodo a bollore in una pentola piccola, e incorpora il couscous.
7
Copri la pentola e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
8
In una ciotola capiente, sbatti insieme olio, aceto, cumino e succo di lime (se lo usi).
9
Aggiungi fagioli, cipolla, peperone rosso o verde e mais al composto di aceto e olio, e mescola.
10
Sgrana bene il couscous con una forchetta, rompendo eventuali grumi. Aggiungilo ai fagioli e alle verdure e mescola bene.
11
Assaggia. Aggiungi sale e pepe nero se preferisci.
12
Aggiungi il coriandolo (se lo usi) e servi.
13
Conserva gli avanzi in frigorifero entro 2 ore. Consumali entro da 3 a 5 giorni.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University

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