Zuppa di fagioli neri
Fagioli neri, carote, sedano e spezie cuociono a fuoco lento in questa zuppa sostanziosa. Esalta il sapore con un goccio di succo di lime e un cucchiaio di yogurt al momento di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 2,5 tazze
320
Calorie
17g
Proteine
51g
Carboidrati
7g
Grassi
20g
Fibre
4g
Zuccheri
437mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg
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Ingredienti
d'olio vegetale
2 cucchiai · o un olio da cucina a piacere
cipolla
1 · tritata
carote
2 · a dadini
coste di sedano
2 · a dadini
spicchi d'aglio
4 · sbucciati e tritati
di basilico secco
1 cucchiaino
di origano secco
1 cucchiaino
di peperoncino in polvere
2 cucchiaini · o di più a piacere
di fagioli neri a basso contenuto di sodio
3 barattoli · barattoli da 14,5 once, scolati e sciacquati, oppure 6 tazze di fagioli neri cotti (secchi)
d'acqua
8 tazze
dado di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1
lime
1 · spremuto
yogurt bianco magro
facoltativo
Istruzioni
- 1
Metti una pentola grande sul fuoco a fiamma media e aggiungi l'olio quando è caldo. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, il basilico, l'origano e il peperoncino in polvere e cuoci per circa 10 minuti, finché la cipolla non è morbida.
- 2
Aggiungi i fagioli, l'acqua e il dado, alza la fiamma al massimo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 30 minuti, o finché i fagioli non sono molto teneri.
- 3
Poco prima di servire, spremi il succo di 1/4 di lime su ogni porzione e aggiungi un cucchiaio di yogurt.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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