Insalata di bulgur, verdure e ceci
Il bulgur è il cereale integrale protagonista di questa insalata semplice e colorata.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/8 della ricetta
150
Calorie
7g
Proteine
29g
Carboidrati
2g
Grassi
7g
Fibre
3g
Zuccheri
79mg
Sodio
Grassi saturi 0 g · Colesterolo 0 mg
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Ingredienti
cipolla media, tritata
1
di broccoli tritati
1 tazza
di carote grattugiate
1 tazza
peperone verde piccolo, tritato
1 · oppure peperone rosso o giallo
di prezzemolo fresco, tritato
1/3 tazza · oppure 2 cucchiai di prezzemolo essiccato
d'olio di canola
1 cucchiaino · o olio da cucina a piacere
di bulgur secco
1 1/2 tazze
di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 tazze
di ceci in scatola, a basso contenuto di sodio, scolati
1 tazza · ceci
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Lava e trita la cipolla, i broccoli, le carote, il peperone e il prezzemolo (se usi quello fresco).
- 3
Scalda l'olio di canola in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non è morbida.
- 4
Aggiungi il bulgur e mescola per ricoprirlo bene. Versa nella padella 2 tazze di brodo di pollo e porta a bollore.
- 5
Abbassa la fiamma, aggiungi le verdure rimanenti e i ceci. Cuoci per 10 minuti o finché il liquido non si è assorbito.
- 6
Aggiungi il prezzemolo e mescola. Servi caldo o freddo.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Recipe Adapted from: 5 A Day Bulger Wheat Choices: Steps Toward Health University of Massachusetts Extension Nutrition Education Program
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