Zucca butternut con fagioli neri
La zucca butternut e i fagioli neri formano un contorno sostanzioso, gustoso e ricco di fibre e proteine.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/6 della ricetta
173
Calorie
10g
Proteine
32g
Carboidrati
1g
Grassi
12g
Fibre
3g
Zuccheri
205mg
Sodio
Grassi saturi 0 g · Colesterolo 0 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
di zucca butternut a cubetti
2 3/4 tazze · 1 zucca piccola, circa 450 g
cipolla piccola, tritata
1
d'olio vegetale
1 cucchiaino · o un olio a piacere
di aglio in polvere
1/4 cucchiaino
di aceto di vino rosso
1/4 tazza
d'acqua
1/4 tazza
di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
2 barattoli (15,5 once ciascuno)
di origano
1/2 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Scalda la zucca al microonde a potenza alta per 1-2 minuti. Questo ammorbidirà la buccia.
- 3
Sbuccia con cautela la zucca con un pelapatate o un coltellino.
- 4
Taglia la zucca a cubetti di 1,3 cm.
- 5
Sbuccia e trita la cipolla.
- 6
In una padella grande scalda l'olio. Aggiungi cipolla, aglio in polvere e zucca.
- 7
Cuoci per 5 minuti a fuoco medio.
- 8
Aggiungi aceto e acqua. Cuoci a fuoco basso finché la zucca non è tenera, circa 10 minuti.
- 9
Aggiungi i fagioli e l'origano. Cuoci finché i fagioli non sono ben caldi.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Pennsylvania Nutrition Education Network
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