Ceci e spinaci saltati
Verdure saltate, cotte con un barattolo di pomodori, ceci e spinaci appassiti, compongono questo piatto colorato. Questa ricetta usa ceci e spinaci, ma funziona con qualsiasi combinazione di "legumi e verdure a foglia".
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
193
Calorie
10g
Proteine
27g
Carboidrati
7g
Grassi
11g
Fibre
8g
Zuccheri
244mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg
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Ingredienti
d'olio vegetale
1 cucchiaio
cipolla dorata
1 · sbucciata e tritata
d'aglio
1 spicchio · sbucciato e tritato
costa di sedano
1 · tritata
carota
1 · tritata
di pomodori a dadini, senza sale aggiunto
1 barattolo (14,5 once) · incluso il liquido
di ceci a basso contenuto di sodio
1 barattolo (16 once) · scolati e sciacquati con acqua fredda
d'acqua
1/4 tazza
di spinaci surgelati
1 confezione (10 once) · puoi usare il cavolo riccio al posto degli spinaci
di succo di limone fresco
1 cucchiaino · oppure aceto rosso
di peperoncino rosso in fiocchi
1/4 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Metti una padella sul fornello a fuoco medio-alto. Quando è calda, aggiungi l'olio.
- 2
Aggiungi cipolla, aglio, sedano e carota e cuoci per circa 15 minuti, finché il composto è morbido e la cipolla è leggermente dorata.
- 3
Alza il fuoco al massimo e aggiungi i pomodori, i fagioli (al posto dei ceci puoi usare fagioli bianchi) e l'acqua, cuocendo per 5 minuti. Abbassa il fuoco al minimo e copri il composto con gli spinaci (non preoccuparti di mescolare). Copri e cuoci finché gli spinaci si sono scongelati e ben riscaldati, circa 10 minuti. Mescola bene.
- 4
Aggiungi il succo di limone e il peperoncino in fiocchi e mescola bene.
- 5
Servi con quinoa cotta o riso integrale.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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