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Gumbo di cavolo nero con stinco di prosciutto

Name: Gumbo di cavolo nero con stinco di prosciutto
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucchiai d'olio vegetale; 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a dadini; 3 coste di sedano; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di timo secco; 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie tritato; 1/4 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di origano secco; 2 cucchiai di farina integrale; 4 tazze d'acqua; 6 tazze di cavolo nero tritato; 2 stinchi di prosciutto; 2 tazze di riso integrale cotto

Tenero cavolo nero insaporito con stinco di prosciutto, cipolla, peperone verde, sedano e peperoncino rosso compongono questo gumbo denso e ricco di sapore. Servilo su riso integrale per un piatto amatissimo, ogni sera della settimana.

1 h4 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione

355

Calorie

12g

Proteine

37g

Carboidrati

18g

Grassi

Fibre

Zuccheri

561mg

Sodio

Grassi saturi 5 g · Colesterolo 26 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

d'olio vegetale
2 cucchiai
cipolla grande, sbucciata e tagliata a dadini
1
coste di sedano
3 · tritate
d'aglio
2 spicchi · sbucciato e tritato finemente
di timo secco
1 cucchiaino
di peperoncino rosso in scaglie tritato
1/2 cucchiaino
di sale
1/4 cucchiaino
di origano secco
1/2 cucchiaino
di farina integrale
2 cucchiai
d'acqua
4 tazze
di cavolo nero tritato
6 tazze
stinchi di prosciutto
2
di riso integrale cotto
2 tazze

Istruzioni

1
Metti una padella sul fornello e porta a fuoco medio. Quando è calda, aggiungi l'olio. Aggiungi la cipolla, il peperone, il sedano, l'aglio, il timo, il peperoncino in scaglie, il sale e l'origano, e cuoci finché non dora, circa 20 minuti.
2
Aggiungi la farina poco alla volta, spolverandola e mescolando bene, finché non si scurisce leggermente, circa 10 minuti.
3
Versa l'acqua lentamente, mescolando di continuo. Aggiungi lo stinco di prosciutto. Alza la fiamma al massimo e, quando bolle, abbassala al minimo.
4
Aggiungi il cavolo nero e cuoci finché non è tenero, circa 45 minuti.
5
Dividi il riso integrale in 4 ciotole basse e completa ciascuna con circa 1 tazza di gumbo.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

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