Gamberi al cumino e lime su risotto cremoso di cavolfiore
Poco tempo a disposizione? Questo risotto cremoso di cavolfiore, più leggero del solito, è perfetto per una cena veloce e gustosa. L'avocado, amico del cuore, dà al piatto la sua consistenza morbida e golosa al posto dei classici ingredienti a base di latticini.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 tazza e 1/4 di risotto di cavolfiore e 4 gamberi
317
Calorie
7g
Proteine
20g
Carboidrati
26g
Grassi
10g
Fibre
4g
Zuccheri
352mg
Sodio
Grassi saturi 4 g · Colesterolo 24 mg
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Ingredienti
d'olio d'oliva, diviso
2 cucchiai
gamberi medi, sgusciati, puliti e senza coda
8
di cumino
1 cucchiaino
lime fresco, scorza grattugiata e succo
1
di sale
1/4 cucchiaino
di cavolfiore surgelato riso
1 confezione (8-10 once)
di cipolla bianca, tritata finemente
1/2 tazza
d'aglio, tritato
1 spicchio
avocado maturo e fresco, tagliato a metà, snocciolato, pelato e a dadini
1
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Cuoci al microonde il cavolfiore riso surgelato seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito circa 5-6 minuti; metti da parte.
- 3
Scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio. Aggiungi i gamberi e cuoci da 2 a 3 minuti per lato finché non diventano rosa chiaro e opachi. Metti i gamberi in una ciotolina e condisci con cumino, scorza di lime e sale.
- 4
Aggiungi l'olio rimasto nella padella. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando ogni tanto, finché non diventa morbida, circa 2 minuti. Aggiungi l'aglio e l'avocado e cuoci per un minuto, finché non si scaldano bene.
- 5
Trasferisci il composto di avocado e cipolla in un frullatore o robot da cucina e aggiungi il succo di lime. Copri e frulla fino a ottenere un composto liscio, mescolando con una spatola se necessario.
- 6
Trasferisci il cavolfiore riso caldo nella padella e ricoprilo con il composto frullato di avocado e cipolla. Cuoci a fuoco medio, mescolando delicatamente finché il cavolfiore non prende un bel colore verde.
- 7
Dividi in due ciotole e completa con i gamberi cotti.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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