Riso integrale al curry con semi di zucca, albicocche e spinaci
Il riso integrale prende un'esplosione di sapore con curry in polvere, cipolla e albicocche secche. I semi di zucca tostati aggiungono una bella croccantezza.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 tazza
448
Calorie
12g
Proteine
73g
Carboidrati
14g
Grassi
8g
Fibre
24g
Zuccheri
169mg
Sodio
Grassi saturi 3 g · Colesterolo 0 mg
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Ingredienti
di riso integrale a chicco corto, crudo
1 tazza
d'olio d'oliva
1 cucchiaio · o un olio da cucina a piacere
d'aglio, tritati
2 spicchi
cipolla rossa media, pelata e tritata finemente
1
di curry in polvere
1 cucchiaio
di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
2 tazze · oppure brodo di pollo a basso contenuto di sodio
di albicocche secche, tritate
1 tazza
di spinaci freschi, tritati
2 tazze
di semi di zucca tostati (pepitas)
1/2 tazza
sale e pepe
facoltativo, a piacere
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Sciacqua bene il riso.
- 3
Scalda l'olio a fuoco medio in una pentola grande e pesante.
- 4
Aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci da 3 a 4 minuti, poi mescola il curry in polvere.
- 5
Aggiungi il riso e il brodo e porta a bollore a fuoco alto.
- 6
Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire da 30 a 45 minuti finché il liquido non è stato assorbito.
- 7
Togli dal fuoco e mescola le albicocche e gli spinaci.
- 8
Rimetti il coperchio e lascia riposare per 10 minuti.
- 9
Aggiungi i semi di zucca, sale, pepe (e altro curry se lo desideri) e sgrana con una forchetta.
- 10
Servi subito.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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