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Quinoa e cavolfiore al curry

Name: Quinoa e cavolfiore al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tazza di quinoa, sciacquata; 2 cucchiai d'olio d'oliva; 4 cucchiaini di curry in polvere; 1/2 cucchiaino di cumino; 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 testa di cavolfiore, mondato e tagliato in cimette piccole; 1 tazza di piselli surgelati; 1/3 tazza di yogurt bianco magro; 1/2 tazza di anacardi tostati senza sale; 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato; 2 cucchiai di cipollotto, tritato; 2 cucchiai di succo di lime; sale

Questo piatto saporito ha proteine, verdure, latticini e tante erbe e spezie.

45 min4 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/4 della ricetta (circa 1 tazza e 1/2)

382

Calorie

14g

Proteine

45g

Carboidrati

18g

Grassi

10g

Fibre

Zuccheri

130mg

Sodio

Grassi saturi 3 g · Colesterolo 1 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

di quinoa, sciacquata
1 tazza
d'olio d'oliva
2 cucchiai · o un olio da cucina a piacere
di curry in polvere
4 cucchiaini
di cumino
1/2 cucchiaino
di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
1 tazza
spicchi d'aglio, tritati
2
di cavolfiore, mondato e tagliato in cimette piccole
1 testa · circa 680 g
di piselli surgelati
1 tazza
di yogurt bianco magro
1/3 tazza
di anacardi tostati senza sale
1/2 tazza
di coriandolo fresco, tritato
1/4 tazza
di cipollotto, tritato
2 cucchiai
di succo di lime
2 cucchiai
sale
un pizzico, facoltativo

Istruzioni

1
Lavati le mani con acqua e sapone.
2
Cuoci la quinoa finché non è appena tenera, seguendo le indicazioni sulla confezione.
3
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio alto. Aggiungi il curry in polvere e il cumino e cuoci circa 30 secondi, finché non diventano profumati.
4
Aggiungi il brodo e l'aglio tritato. Porta a bollore.
5
Aggiungi il cavolfiore, copri e riporta a bollore. Abbassa la fiamma a medio e lascia sobbollire per 3 minuti.
6
Aggiungi i piselli surgelati e cuoci finché il cavolfiore non è appena tenero, mescolando ogni tanto. Togli dal fuoco.
7
Mescola 2 cucchiai di brodo del composto di cavolfiore nello yogurt in una ciotolina.
8
Aggiungi il composto di yogurt al cavolfiore. Incorpora la quinoa, gli anacardi e il coriandolo.
9
Cospargi con il cipollotto e completa con un po' di succo di lime fresco.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)

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