Enchilada al forno
Fagioli neri conditi con cumino, cipolla e aglio formano la base di queste enchilada di verdure. Cuocile in forno e completale con formaggio per un pasto soddisfacente.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 enchilada
198
Calorie
9g
Proteine
31g
Carboidrati
5g
Grassi
8g
Fibre
3g
Zuccheri
482mg
Sodio
Grassi saturi 2 g · Colesterolo 6 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
d'olio
1 cucchiaio
cipolla media, tritata
1
d'aglio tritato finemente
3 spicchi
di fagioli neri cotti
2 tazze · o in scatola a basso contenuto di sodio
di mais in chicchi
1 tazza · 1/2 barattolo da 15,2 once, a basso contenuto di sodio, scolato e sciacquato
di cumino
1 cucchiaino
di salsa pronta, divisa
2 tazze
tortillas di mais
8
di formaggio Monterey Jack grattugiato
1/2 tazza
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
In una padella grande scalda l'olio a fuoco medio-alto; fai soffriggere la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.
- 3
Aggiungi i fagioli, il mais, il cumino e 1/2 tazza di salsa. Cuoci 3-4 minuti, schiacciando grossolanamente i fagioli con il dorso di un cucchiaio.
- 4
Versa 1/3 di tazza di ripieno su ogni tortilla; arrotola.
- 5
Versa 1/2 tazza di salsa in una pirofila da 28x18 cm. Disponi le tortillas con la giuntura verso il basso; copri con la tazza di salsa rimasta.
- 6
Copri e cuoci in forno a 175 °C per 15-20 minuti.
- 7
Scopri; guarnisci con il formaggio. Cuoci altri 2 minuti, o finché il formaggio non si scioglie.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes Washington State WIC Program
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