Involtini di lattuga e barchette di peperoni in festa
Usare peperoni e lattuga per gli involtini è un modo divertente per aumentare le verdure nel piatto. Le foglie di lattuga e i mini peperoni sono perfetti per un pasto in stile sud-occidentale da assemblare a piacere, o come antipasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1
505
Calorie
29g
Proteine
70g
Carboidrati
13g
Grassi
6g
Fibre
7g
Zuccheri
370mg
Sodio
Grassi saturi 3 g · Colesterolo 51 mg
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Ingredienti
mini peperoni dolci
6
foglie di lattuga
8
di riso integrale istantaneo
1 tazza · crudo
di filetti di tilapia freschi o surgelati
1 libbra · scongelati
di condimento chipotle stile sud-occidentale
2 cucchiaini · senza sodio
d'olio di canola
2 cucchiai · diviso
di sale
1/4 cucchiaino
lime, divisi
2
di panna acida a ridotto contenuto di grassi
1/4 tazza
di mais giallo
1/2 tazza · surgelato o in scatola, senza sale aggiunto
pomodoro medio
1
cipolla piccola
1
d'aglio, tritato
1 spicchio
peperoncino jalapeño, tritato
1
di sale
1/4 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Taglia i peperoni a metà per il lungo. Disponi la lattuga e le 8 metà di peperone su un piatto da portata.
- 2
Cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 3
Per la salsa fresca, taglia a dadini le metà di peperone rimaste, il pomodoro e la cipolla; unisci mais, aglio, jalapeño e 1/4 di cucchiaino di sale.
- 4
Cospargi entrambi i lati dei filetti di tilapia con il condimento chipotle.
- 5
Scalda 1 cucchiaio e 1/2 di olio di canola in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pesce e cuoci per 3 minuti per lato (cuoci finché diventa opaco, 63 °C). Sfaldalo con una forchetta e mettilo in un piatto da portata.
- 6
Quando il riso è pronto, mescolaci il mezzo cucchiaio di olio rimasto, il succo di un lime e 1/4 di cucchiaino di sale. Taglia il lime rimasto a spicchi.
- 7
Per servire, metti in tavola il piatto con peperoni e lattuga, il riso, il pesce, la salsa fresca, la panna acida e il lime, e lascia che ognuno componga le proprie barchette e involtini.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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