Quinoa allo zenzero con fagiolini
I fagiolini freschi danno il meglio quando sono di stagione. Se non lo sono, prova quelli surgelati in questa ricetta che unisce cereali integrali e verdure in un piatto sazio e d'effetto.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 tazza
218
Calorie
7g
Proteine
28g
Carboidrati
9g
Grassi
5g
Fibre
3g
Zuccheri
300mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
di quinoa
1 tazza · cruda
d'acqua o brodo a basso contenuto di sodio
1 1/2 tazze
di fagiolini
2 tazze · puliti e tagliati in pezzi da 2,5 cm
d'olio d'oliva o olio da cucina
1 cucchiaio
d'olio di sesamo
1 cucchiaio
di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
2 cucchiai
di succo di limone
2 1/2 cucchiai
di zenzero macinato
1/4 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Tosta la quinoa in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando di continuo per circa 3 minuti.
- 3
Trasferisci la quinoa tostata in una pentola media e aggiungi l'acqua o il brodo.
- 4
Porta a ebollizione, poi lascia sobbollire finché tutta l'acqua non è assorbita e la quinoa è tenera (da 10 a 15 minuti).
- 5
Metti da parte e lascia raffreddare scoperta.
- 6
Mentre la quinoa si raffredda, metti i fagiolini in un contenitore da microonde. Aggiungi un po' d'acqua, copri e cuoci al microonde da 4 a 6 minuti o finché non sono appena teneri.
- 7
Sciacqua i fagiolini in acqua fredda per bloccare la cottura.
- 8
In una ciotola grande, unisci la quinoa, i fagiolini, l'olio d'oliva o l'olio da cucina, l'olio di sesamo, la salsa di soia, il succo di limone e lo zenzero macinato. Mescola bene.
- 9
Insaporisci con sale e pepe, secondo necessità.
- 10
Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Bronson Wellness Center Bronson Healthcare - Michigan
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