Pilaf di quinoa con pollo grigliato e avocado
Questa ricetta di pilaf abbina avocado e peperoni a quinoa rossa e pollo grigliato, per un pasto sostanzioso e colorato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
410
Calorie
27g
Proteine
43g
Carboidrati
15g
Grassi
8g
Fibre
4g
Zuccheri
222mg
Sodio
Grassi saturi 2 g · Colesterolo 60 mg
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Ingredienti
di succo di limone fresco o in bottiglia
2 cucchiai
di basilico fresco
1/4 tazza
di pepe nero macinato
3/4 cucchiaino · diviso
avocado, tagliato a pezzi
1
d'olio d'oliva
1 cucchiaio · diviso
di sale
1/4 cucchiaino
petti di pollo senza pelle e senza osso
2 · circa 450 g
peperone rosso grande
1
cipolla media, tritata
1/2
d'aglio, tritato
1 spicchio
d'acqua
3 tazze
di dado di pollo a basso contenuto di sodio
3 cucchiaini
di quinoa rossa, cruda
1 1/2 tazze
Istruzioni
- 1
Scalda la griglia.
- 2
Sbuccia e taglia l'avocado a pezzi; mettilo in una ciotola media.
- 3
Mescola succo di limone, basilico e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Versa sui pezzi di avocado, mescola e metti da parte.
- 4
Taglia i petti di pollo a metà in senso trasversale.
- 5
Mescola 1/2 cucchiaio d'olio d'oliva, sale e il pepe nero rimasto. Spennella il composto su pollo e peperone rosso.
- 6
Griglia pollo e peperone finché cotti. Metti da parte i petti di pollo. Taglia il peperone a striscioline.
- 7
Mentre pollo e peperoni grigliano, scalda l'olio d'oliva rimasto in una padella grande, aggiungi aglio e cipolla, e cuoci finché teneri, circa 5 minuti.
- 8
Aggiungi acqua, dado e quinoa in padella; porta a ebollizione, copri, riduci il fuoco e lascia sobbollire finché il liquido è assorbito e la quinoa è cotta (da 15 a 20 minuti circa).
- 9
Metti il pilaf di quinoa in una ciotola grande e aggiungi pollo, peperoni rossi e avocado. Mescola delicatamente.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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