CenaFacile

Hoppin' John (salsiccia, fagioli dall'occhio e riso)

Name: Hoppin' John (salsiccia, fagioli dall'occhio e riso)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 tazza di riso integrale istantaneo, crudo; 1 cucchiaino d'olio di canola; 3 once di salsiccia di tacchino affumicata magra ad anello, tagliata in quarti per il lungo e a pezzetti di 0,6 cm; 1/2 peperone rosso; 1 peperoncino jalapeño medio; 1 barattolo di fagioli dall'occhio; 1/2 tazza d'acqua; 1 cucchiaino di sale

Piccante e appagante, questa ricetta si può facilmente raddoppiare per avere gli avanzi il giorno dopo! Buonissimo!

40 min4 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 tazza, 1/4 della ricetta (225)

234

Calorie

12g

Proteine

36g

Carboidrati

Grassi

Fibre

Zuccheri

1057mg

Sodio

Grassi saturi 1 g · Colesterolo 20 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

di riso integrale istantaneo, crudo
1/2 tazza · oppure riso bianco
d'olio di canola
1 cucchiaino · oppure olio di mais
di salsiccia di tacchino affumicata magra ad anello, tagliata in quarti per il lungo e a pezzetti di 0,6 cm
3 once · la versione con meno grassi e sodio disponibile
peperone rosso
1/2 · medio, tritato
peperoncino jalapeño medio
1 · senza semi e tritato finemente
di fagioli dall'occhio
1 barattolo · a basso contenuto di sodio, sciacquati e scolati, 15 once
d'acqua
1/2 tazza
di sale
1 cucchiaino

Istruzioni

1
Lavati le mani con acqua e sapone.
2
Prepara il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, omettendo sale e burro/margarina.
3
Nel frattempo, scalda l'olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto, muovendola per ungere bene il fondo. Cuoci la salsiccia per 3 minuti, o finché non è ben dorata, mescolando spesso.
4
Aggiungi il peperone e il jalapeño. Cuoci per 1 minuto.
5
Aggiungi i fagioli, l'acqua e il sale. Cuoci per 2 minuti, finché il composto non si addensa leggermente pur restando un po' liquido. Togli dal fuoco.
6
Lascia riposare coperto per 5 minuti, così i sapori si amalgamano. Aggiungi il riso e mescola. Trasferisci in una ciotola da portata.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Power to End Stroke: 46 Healthy Soul Food Recipes Cookbook American Heart Association

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