Insalata di cavolo riccio con condimento allo yogurt
Questa ricetta ridefinisce cosa può essere un'insalata di cavolo riccio. Massaggiando prima il cavolo, rompi le fibre lasciando le foglie tenere e deliziose!
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/4 della ricetta
223
Calorie
13g
Proteine
10g
Carboidrati
16g
Grassi
3g
Fibre
3g
Zuccheri
123mg
Sodio
Grassi saturi 3 g · Colesterolo 3 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
di cavolo riccio
4 tazze · 1 mazzetto
d'olio d'oliva
2 cucchiai · o un olio a piacere, diviso
limone, scorza grattugiata e succo spremuto
1 · conserva la scorza per il condimento
lime, scorza grattugiata e succo spremuto
1 · conserva la scorza per il condimento
Condimento
di yogurt greco
1 tazza · magro, naturale
sale e pepe
facoltativo, a piacere
di semi di zucca tostati
1/2 tazza · pepitas
di coriandolo
1/2 tazza · tritato o spezzettato, steli inclusi
peperoncino jalapeño
1 · privato dei semi e a dadini, facoltativo
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Lava e asciuga il cavolo riccio. Elimina i gambi e spezzettalo in pezzi piccoli.
- 3
Condisci il cavolo riccio con sale, pepe, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, succo di limone e succo di lime.
- 4
Con le mani, massaggia il cavolo finché le foglie iniziano appena ad appassire.
- 5
Prepara il condimento: in una ciotola piccola, aggiungi il sale e il pepe allo yogurt.
- 6
Aggiungi la scorza di limone e lime e il cucchiaio d'olio rimasto.
- 7
Incorpora il coriandolo e il jalapeño, se desideri.
- 8
Con un cucchiaio, mescola il cavolo massaggiato con il condimento allo yogurt.
- 9
Cospargi l'insalata con i semi di zucca.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)
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