Minestrone di lenticchie
Questa zuppa parte da tante verdure, carote, sedano, patata dolce, zucchine e pomodori, con lenticchie sostanziose fatte sobbollire per un pasto ricco e gustoso per una famiglia affamata.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 2 tazze
144
Calorie
7g
Proteine
24g
Carboidrati
3g
Grassi
8g
Fibre
8g
Zuccheri
73mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
d'olio d'oliva o vegetale
1 cucchiaio
cipolla tritata
1
d'aglio tritato
2 spicchi
carote, tagliate a dadini di 0,6 cm
3
costa di sedano, tagliata a dadini di 0,6 cm
1
patata dolce, sbucciata e tagliata a dadini di 0,6 cm
1
zucchina, tagliata a dadini di 0,6 cm
1 · oppure 1 tazza di zucchine surgelate
di pomodori a dadini in scatola, senza sale aggiunto
2 tazze · oppure pomodori freschi
di lenticchie
1/2 tazza · marroni o rosse
d'acqua
8 tazze
dado di pollo a basso contenuto di sodio
1
di cavolo riccio tritato
4 tazze
Istruzioni
- 1
Metti una pentola sul fornello a fuoco medio-alto. Quando è calda, aggiungi l'olio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci per circa 7 minuti finché non sono dorati.
- 2
Aggiungi le carote, il sedano, la patata dolce e le zucchine e cuoci per circa 10 minuti finché non sono leggermente tenere.
- 3
Aggiungi i pomodori, le lenticchie, l'acqua e il dado di pollo e porta a ebollizione a fuoco alto. Abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci per 40 minuti.
- 4
Aggiungi il cavolo riccio e cuoci per altri 20 minuti. Servi subito oppure copri e conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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