Bistecca di manzo marinata al lime con peperoni poblano ripieni
Una bistecca di manzo magra (flank steak) semplicemente marinata, grigliata insieme a peperoni poblano ripieni di riso integrale, fagioli neri e pomodori. Un pasto gustoso e completo da preparare alla griglia o in padella.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
342
Calorie
31g
Proteine
33g
Carboidrati
9g
Grassi
6g
Fibre
1g
Zuccheri
449mg
Sodio
Grassi saturi 2 g · Colesterolo 70 mg
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Ingredienti
di bistecca di manzo (flank steak)
1 1/2 libbre
di pomodori a dadini con peperoncini verdi
1 1/2 barattoli · 14,5 once
di coriandolo fresco tritato, diviso
3/4 tazza
di succo di lime fresco per la marinata
1/3 tazza
d'olio d'oliva per la marinata
2 cucchiai
di riso integrale cotto
2 tazze
di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
1 barattolo · 15 once
peperoni poblano medi (lunghi circa 10 cm)
6
guarnizioni facoltative: pepitas (semi di zucca) tostate e sgusciate, spicchi di lime, queso fresco sbriciolato
Istruzioni
- 1
Scola i pomodori, conservando il succo per la marinata. Metti da parte i pomodori a dadini con i peperoncini verdi.
- 2
Unisci il succo di pomodoro conservato, 1/2 tazza di coriandolo, il succo di lime e l'olio d'oliva in una ciotola media. Copri e conserva in frigorifero 1/3 di tazza di marinata per il riso. Metti la bistecca di manzo (flank steak) e la marinata restante in un sacchetto di plastica per alimenti; gira la bistecca per ricoprirla bene. Chiudi bene il sacchetto e lascia marinare in frigorifero per 6 ore, anche tutta la notte, girando di tanto in tanto.
- 3
Unisci il riso, 1/3 di tazza di marinata conservata, i pomodori a dadini, i fagioli neri e il restante 1/4 di tazza di coriandolo in una ciotola media. Insaporisci con sale e pepe, a piacere. Metti da parte. Consiglio dello chef: puoi sostituire con due tazze di riso già cotto avanzato oppure 1 confezione (8,8 once) di riso integrale pronto da servire.
- 4
Incidi ogni peperone poblano per il lungo su un lato per creare una tasca, lasciando intatti il picciolo e la punta. Fai un altro piccolo taglio trasversale appena sotto il picciolo per formare un'apertura a T. Rimuovi ed elimina semi e membrane, facendo attenzione a mantenere i peperoni integri. Distribuisci il composto di riso all'interno dei peperoni con un cucchiaio. Avvolgi ciascuno strettamente nella carta stagnola per sigillarlo.
- 5
Togli la bistecca dalla marinata; elimina la marinata. Metti la bistecca al centro della griglia su carboni medi e ricoperti di cenere; disponi i peperoni intorno alla bistecca. Griglia la bistecca, coperta, da 11 a 16 minuti (su griglia a gas preriscaldata a fuoco medio da 16 a 21 minuti) per una cottura da al sangue a media, girando di tanto in tanto. Griglia i peperoni, coperti, da 25 a 30 minuti (da 20 a 25 minuti su griglia a gas) o finché i peperoni sono teneri e il ripieno è ben caldo, girando di tanto in tanto.
- 6
Taglia la bistecca controfibra a fette sottili. Togli i peperoni dalla stagnola. Servi i peperoni con la bistecca e le guarnizioni a piacere.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Created by the National Cattlemen's Beef Association, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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