Pane ai cereali misti
Farina di mais, segale e farina integrale danno a questo pane masticabile e delizioso una consistenza e un sapore fantastici.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 fetta, 1/20 della ricetta
92
Calorie
2g
Proteine
17g
Carboidrati
2g
Grassi
1g
Fibre
3g
Zuccheri
120mg
Sodio
Grassi saturi 0 g · Colesterolo 0 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
di farina di mais gialla
1/4 tazza
di zucchero di canna, ben pressato
1/4 tazza
di sale
1 cucchiaino
d'olio vegetale
2 cucchiai
d'acqua bollente
1/4 tazza
bustina di lievito di birra secco
1
d'acqua tiepida, da 40 a 46 °C
1/4 tazza
di farina integrale
1/3 tazza
di farina di segale
1/4 tazza
di farina 00
2 1/4 tazze
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Mescola la farina di mais, lo zucchero di canna, il sale e l'olio con l'acqua bollente, poi lascia intiepidire (da 40 a 46 °C).
- 3
Sciogli il lievito in 1/4 di tazza d'acqua tiepida e unisci al composto di farina di mais. Aggiungi la farina integrale e quella di segale e mescola bene. Incorpora tanta farina 00 quanto basta per ottenere un impasto abbastanza sodo da poter essere lavorato.
- 4
Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Lavoralo fino a renderlo liscio ed elastico, per circa da 5 a 10 minuti.
- 5
Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ungerlo in superficie. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia, per circa 1 ora.
- 6
Sgonfia l'impasto e trasferiscilo su una superficie pulita. Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per 10 minuti. Dai forma all'impasto e mettilo in uno stampo imburrato da 23x13 cm. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare finché non è quasi raddoppiato, per circa 1 ora.
- 7
Preriscalda il forno a 190 °C. Cuoci per da 35 a 45 minuti o finché il pane non suona vuoto se picchiettato. Se il pane dora troppo in fretta, coprilo con carta stagnola durante la cottura. Sforna il pane e lascialo raffreddare su una gratella.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Cooking Up Fun - Yeast Breads Cornell University Cooperative Extension Division of Nutritional Sciences
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