Pasta alla bolognese
Questo ricco sugo rosso unisce macinato di manzo, carote, sedano, cipolla e pomodori con un tocco di latte per una cremosità in più. Il sugo cuoce lentamente a fuoco basso ed è delizioso servito su qualsiasi tipo di pasta.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
509
Calorie
31g
Proteine
67g
Carboidrati
16g
Grassi
12g
Fibre
14g
Zuccheri
197mg
Sodio
Grassi saturi 5 g · Colesterolo 58 mg
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Ingredienti
d'olio vegetale
1 cucchiaio
carota, a dadini da 0,6 cm
1
costa di sedano, a dadini da 0,6 cm
1
cipolla dorata, tritata a pezzi da 0,6 cm
1
di macinato di manzo magro
3/4 libbra · 80-85% magro
d'acqua
1 tazza
barattoli (14,5 once) di pomodori pelati o a pezzi senza sale aggiunto
2 · incluso il liquido
di concentrato di pomodoro senza sale aggiunto
1/4 tazza
di latte parzialmente scremato al 2%
1 tazza
di pasta integrale
8 once
di parmigiano grattugiato
1/4 tazza
Istruzioni
- 1
Metti una padella sul fuoco a fiamma media e, quando è calda, aggiungi l'olio.
- 2
Aggiungi carota, sedano e cipolla e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure iniziano a dorarsi.
- 3
Alza la fiamma al massimo. Stacca dalla carne pezzetti grandi come un cucchiaio e aggiungili pochi alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Cuoci, sbriciolando la carne, finché non è più cruda, inizia a rilasciare liquido e non forma più grumi, circa 10 minuti.
- 4
Aggiungi acqua, pomodori e concentrato di pomodoro, mescolando bene. Cuoci per circa 10 minuti finché il sugo inizia ad addensarsi.
- 5
Incorpora il latte lentamente, poco alla volta. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 45 minuti finché tutto il liquido non è stato assorbito.
- 6
Riempi una pentola capiente a metà con acqua. Portala a bollore a fuoco alto.
- 7
Aggiungi la pasta e cuocila per circa 12 minuti finché è al dente.
- 8
Scola la pasta e dividila in 4 ciotole.
- 9
Completa ogni ciotola con circa 3/4 di tazza di ragù bolognese e cospargi con 1 cucchiaio di parmigiano.
- 10
Servi subito.
Note
- •Una porzione equivale a 1 tazza di pasta cotta più 3/4 di tazza di sugo.
- •Congela il sugo avanzato per un massimo di 1 mese.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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