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Stufato di arachidi

Name: Stufato di arachidi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cipolla gialla, a dadini; 1 cucchiaio d'olio d'oliva; 1 cucchiaio di zenzero tritato finemente; 1 cucchiaio d'aglio tritato finemente; 1 cucchiaino di cumino macinato; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 tazza di burro di arachidi; 1/2 tazza di concentrato di pomodoro; 1 barattolo di pomodori a dadini; 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio; 2 libbre di patate gialle o rosse intere, sbucciate, tagliate a metà e poi in quarti; 2 tazze di cavolo riccio, tritato grossolanamente; 1/4 tazza di arachidi tritate; 1 lime intero, scorza e succo

Uno stufato sostanzioso che unisce burro di arachidi cremoso, verdure abbondanti e spezie. Perfetto per una serata fredda, porta in tavola il calore di aglio, zenzero e cumino per un pasto appagante.

40 min6 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione

353

Calorie

12g

Proteine

42g

Carboidrati

17g

Grassi

Fibre

11g

Zuccheri

497mg

Sodio

Grassi saturi 3 g · Colesterolo 0 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

cipolla gialla, a dadini
1
d'olio d'oliva
1 cucchiaio
di zenzero tritato finemente
1 cucchiaio
d'aglio tritato finemente
1 cucchiaio
di cumino macinato
1 cucchiaino
di sale
1/2 cucchiaino
di burro di arachidi
1/2 tazza
di concentrato di pomodoro
1/2 tazza
di pomodori a dadini
1 barattolo · circa 15 once
di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
4 tazze
di patate gialle o rosse intere, sbucciate, tagliate a metà e poi in quarti
2 libbre · circa 6 patate
di cavolo riccio, tritato grossolanamente
2 tazze
di arachidi tritate
1/4 tazza
lime intero, scorza e succo
1

Istruzioni

1
Scalda l'olio a fuoco medio in una pentola e aggiungi la cipolla. Cuoci per qualche minuto.
2
Aggiungi lo zenzero e l'aglio. Cuoci per 1-2 minuti. Aggiungi il cumino e il sale.
3
Aggiungi il burro di arachidi, il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini e il brodo vegetale.
4
Porta a bollore e aggiungi le patate.
5
Lascia sobbollire per 15-20 minuti o finché le patate non sono morbide e cotte.
6
Aggiungi il cavolo riccio e continua a cuocere per 1-2 minuti,
7
Servi guarnito con scorza e succo di lime e arachidi tritate; se vuoi un tocco piccante, aggiungi un filo di Sriracha (facoltativo).

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

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