Padellata di patate, fagioli neri e cavolo riccio
Un vivace piatto in padella in stile sud-occidentale con patate a dadini, cavolo riccio e fagioli neri, insaporito con aglio, chili e pepe di cayenna, e completato con una cucchiaiata di yogurt greco magro.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
354
Calorie
15g
Proteine
57g
Carboidrati
8g
Grassi
12g
Fibre
4g
Zuccheri
353mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 2 mg
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Ingredienti
patate rosse
4
di cavolo riccio
2 1/2 tazze · riccio o altra varietà, circa 6 once
d'olio d'oliva
2 cucchiai
d'aglio, tritato
1 spicchio
di cipolla tritata
1/4 tazza
di peperoncino in polvere
1 cucchiaino
di sale
1/4 cucchiaino
di pepe di cayenna
1/8 cucchiaino
barattolo da 15 once di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
1
di yogurt greco magro naturale
1/2 tazza
Istruzioni
- 1
Taglia le patate a dadini da 0,6 cm.
- 2
Trita il cavolo riccio.
- 3
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi aglio e cipolla; cuoci per da 2 a 3 minuti finché non iniziano a dorarsi.
- 4
Aggiungi le patate a dadini, il peperoncino, il sale e il pepe nella padella, copri con un coperchio e cuoci per da 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Aggiungi il cavolo riccio tritato e i fagioli neri. Cuoci ancora per circa da 3 a 5 minuti, mescolando delicatamente.
- 6
Servi con lo yogurt greco.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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