Insalata di quinoa e fagioli neri
La quinoa (si pronuncia "KEEN-wah") è un cereale integrale originario del Sud America. In questa ricetta viene unita a fagioli neri, verdure saporite e spezie per un'insalata fredda leggera e rinfrescante. Questa insalata è ricca di proteine e si può servire come piatto principale o come contorno.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 tazza (254 g)
167
Calorie
7g
Proteine
25g
Carboidrati
5g
Grassi
8g
Fibre
4g
Zuccheri
111mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
di quinoa
1/2 tazza · secca
d'acqua
1 1/2 tazze
d'olio d'oliva
1 1/2 cucchiai
di succo di lime
3 cucchiaini
di cumino
1/4 cucchiaino
di coriandolo
1/4 cucchiaino · macinato, semi di coriandolo essiccati
di coriandolo fresco
2 cucchiai · tritato
cipollotti
2 · medi, tritati
di fagioli neri a basso contenuto di sodio
1 barattolo · barattolo da 15,5 once, sciacquati e scolati
di pomodoro
2 tazze · tritato
peperone rosso
1 · medio, tritato
peperone verde
1 · medio, tritato
peperoncini verdi
2 · tritati, a piacere
pepe nero
a piacere
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Sciacqua la quinoa in acqua fredda. Fai bollire l'acqua in una pentola, poi aggiungi la quinoa.
- 3
Riporta a ebollizione, poi lascia sobbollire finché l'acqua non si è assorbita, da 10 a 15 minuti. Lascia raffreddare per 15 minuti.
- 4
Mentre la quinoa cuoce, mescola in una ciotolina l'olio d'oliva, il succo di lime, il cumino, il coriandolo, il coriandolo fresco tritato e i cipollotti, e metti da parte.
- 5
Unisci le verdure tritate ai fagioli neri in una ciotola grande, e metti da parte.
- 6
Una volta raffreddata la quinoa, unisci tutti gli ingredienti e mescola bene.
- 7
Copri e metti in frigo fino al momento di servire.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
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