Fagioli rossi e riso
Questo piatto saporito è una tradizione del lunedì sera in molte famiglie. Questa ricetta vegetariana usa fagioli secchi, cipolla, peperone e spezie.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/8 della ricetta (359 g)
224
Calorie
12g
Proteine
43g
Carboidrati
1g
Grassi
10g
Fibre
3g
Zuccheri
324mg
Sodio
Grassi saturi 0 g · Colesterolo 0 mg
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Ingredienti
di fagioli rossi secchi
2 tazze
d'acqua
8 tazze
di cipolla
1 1/2 tazze · tritata
di sedano
1 tazza · tritato
foglie di alloro
4
d'aglio
3 cucchiai · tritato
prezzemolo
facoltativo
di timo
2 cucchiaini · schiacciato, essiccato
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero
1 cucchiaino
di peperone rosso
1 tazza · tritato, puoi usare anche peperone verde
di riso integrale cotto
2 tazze
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Controlla i fagioli per eliminare quelli raggrinziti o rotti. Sciacquali bene.
- 3
In una pentola da 5 quart, unisci fagioli, acqua, cipolla, sedano e foglie di alloro. Porta a ebollizione; riduci il calore.
- 4
Copri e cuoci a fuoco basso per circa un'ora e mezza o finché i fagioli non sono teneri. Mescola e schiaccia i fagioli contro il bordo della pentola.
- 5
Aggiungi l'aglio, il prezzemolo, il timo, il sale, il pepe nero e il peperone rosso o verde.
- 6
Cuoci scoperto, a fuoco basso, finché non diventa cremoso, circa 30 minuti. Togli le foglie di alloro. Servi sul riso caldo appena cotto.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Food and Drug Administration (FDA) US Department of Health and Human Services
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