Fagioli rossi e riso
Fagioli rossi e pomodori insaporiti con aglio, cipolla, peperoni e spezie e cotti a fuoco lento finché teneri. Servi il composto di fagioli sul riso e completa con avocado e coriandolo fresco per un pasto tradizionale o un contorno.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1
479
Calorie
18g
Proteine
82g
Carboidrati
10g
Grassi
18g
Fibre
8g
Zuccheri
423mg
Sodio
Grassi saturi 2 g · Colesterolo 0 mg
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Ingredienti
di riso integrale crudo
1 tazza
d'olio vegetale
2 cucchiaini
d'aglio
2 spicchi · pelato e tritato
cipolla gialla piccola
1 · tritata
peperone
1 · privato del torsolo e dei semi, tritato
d'acqua
1 1/2 once
pomodoro fresco
1 · tritato grossolanamente
di sale
1/4 cucchiaino
di cumino macinato
1/8 cucchiaino
di fagioli rossi a basso contenuto di sodio
2 barattoli (15,5 once) · scolati e sciacquati
d'acqua
1 1/2 tazze
avocado
1 · pelato, snocciolato e tritato
di coriandolo fresco
2 cucchiai · tritato, facoltativo
Istruzioni
- 1
Metti il riso e l'acqua nella pentola e porta a ebollizione a fuoco alto.
- 2
Abbassa il fuoco al minimo e cuoci, coperto, finché il riso non è tenero, circa 45 minuti.
- 3
Metti la padella grande sul fornello a fuoco medio-alto. Quando è calda, aggiungi l'olio. Aggiungi l'aglio, la cipolla, il peperone e 2 cucchiai d'acqua. Cuoci finché il composto non è dorato, circa 10 minuti.
- 4
Aggiungi il pomodoro, il sale, il cumino, i fagioli e l'acqua e cuoci finché i fagioli non sono morbidissimi, da 20 a 30 minuti.
- 5
Dividi il riso cotto in 4 ciotole o piatti e completa con quantità uguali del composto di fagioli.
- 6
Completa con l'avocado e, se vuoi, cospargi con il coriandolo.
- 7
Servi subito, oppure copri e metti in frigo fino a 3 giorni.
Note
- •Per un'opzione più economica, non mettere l'avocado.
- •Al posto del riso integrale, prova la quinoa, l'orzo o il farro.
- •Aggiungi pepe di Cayenna se vuoi più piccante.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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