Latkes di lenticchie rosse
Tradizionalmente i latkes sono frittelle di patate, ma questi includono anche lenticchie, formaggio e salsa piccante. Saporiti e gustosi, sono perfetti per una cena infrasettimanale. Gustali insieme a un'insalata di contorno.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/4 della ricetta
203
Calorie
9g
Proteine
23g
Carboidrati
9g
Grassi
6g
Fibre
2g
Zuccheri
170mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 51 mg
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Ingredienti
di lenticchie rosse secche
1/2 tazza
patata media grattugiata
1 · circa 1/2 libbra, la buccia è facoltativa
uovo grande
1
spicchio d'aglio affettato finemente
1
parmigiano grattugiato
facoltativo, 2 cucchiai, o altro formaggio
salsa piccante
facoltativo, 1 o 2 gocce
di sale
1/4 cucchiaino
pepe nero
facoltativo, a piacere
d'olio di canola
2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Metti le lenticchie in una pentola media e aggiungi acqua fino a coprirle di circa 2,5 cm. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché non sono tenere, circa 15 minuti. Scola e metti da parte.
- 3
Nel frattempo, elimina l'acqua in eccesso dalla patata: puoi strizzarla con le mani a manciate, oppure metterla tutta su un canovaccio pulito e strizzarla.
- 4
Rompi l'uovo in una ciotola media e sbattilo leggermente. Aggiungi la patata, le lenticchie cotte, l'aglio e la cipolla verde. Se vuoi, aggiungi il formaggio e la salsa piccante. Aggiungi il sale e una bella macinata di pepe nero e mescola fino ad amalgamare bene.
- 5
Scalda una padella grande a fuoco medio, poi aggiungi un generoso filo d'olio (1-2 cucchiai). Lavorando a lotti, per non affollare la padella, forma delle palline con il composto di patate e lenticchie (circa la dimensione di una pallina da golf o poco più va bene) e appiattiscile appena le metti in padella, fino a uno spessore di circa 1,3 cm.
- 6
Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, finché i latkes non sono dorati e ben cotti. Aggiungi un po' più d'olio in padella per ogni lotto successivo. Servi subito o tieni i latkes al caldo in forno a 95 °C per un'ora al massimo.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · The Big Book of Lentils Cookbook Canadian Lentils
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