Sformato di enchilada con spinaci e funghi
I peperoncini banana danno una marcia in più a queste deliziose enchilada, e sono di stagione insieme ai peperoni.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 pezzo da 8x11 cm, 1/8 della ricetta (371 g)
242
Calorie
16g
Proteine
27g
Carboidrati
9g
Grassi
7g
Fibre
6g
Zuccheri
637mg
Sodio
Grassi saturi 4 g · Colesterolo 15 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
d'olio d'oliva
2 cucchiaini · o olio a piacere
cipolla media
1 · tritata
spicchi d'aglio
2 · tritati
peperoncini banana gialli
3 · privati dei semi e delle membrane, e tritati finemente
di funghi
3 libbre · affettati
di salsa verde per enchilada
1 tazza · circa un barattolo da 10 once
tortillas di mais
8 · da 15 cm, tagliate a metà
di sale
1/4 cucchiaino
di foglie di origano
1/2 cucchiaino · essiccato
di spinaci tritati surgelati
2 confezioni · confezione da 10 once, scongelati
di formaggio Monterey Jack light
6 1/2 once · grattugiato
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Scalda l'olio in una padella antiaderente molto capiente. Aggiungi cipolla, aglio e peperoncini e mescola. Aggiungi i funghi e cuoci per circa 15-20 minuti, finché il liquido non evapora. (Se la padella non è abbastanza grande, cuoci i funghi in più riprese.)
- 3
Versa metà della salsa per enchilada in una pirofila da 33x23 cm.
- 4
Disponi 8 metà di tortilla sopra la salsa nella pirofila. Preriscalda il forno a 175 °C. Quando i funghi sono cotti, aggiungi il sale e sbriciola le foglie di origano. Scola gli spinaci, strizzali bene e mescolali con il composto di funghi. Versa metà del composto di funghi nella pirofila, coprendo bene le tortillas.
- 5
Metti da parte 1/4 di tazza (circa 1 oncia) di formaggio grattugiato. Cospargi il resto del formaggio sopra il composto di funghi. Aggiungi uno strato con le rimanenti 8 metà di tortilla, poi il resto del composto di funghi e la salsa per enchilada. Cospargi la superficie dello sformato con l'1/4 di tazza di formaggio rimasto. Copri la pirofila con carta d'alluminio e inforna per 30 minuti, o finché lo sformato non è ben caldo al centro.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · California’s Chefs Cook Lean California Department of Health Services California Project LEAN
Fa parte dell'app Nutrola per il tracking nutrizionale con IA — ogni ricetta ha macro verificati, registrala con un tocco.
Traccia ogni pasto con Nutrola
Registra questa ricetta in pochi secondi con la scansione foto IA.
