Zuppa di verdure primaverili
Gusta questa gustosa zuppa con il tuo panino di pane integrale preferito. La ricetta raddoppia facilmente se devi sfamare una famiglia o un gruppo numeroso.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/4 della ricetta
137
Calorie
5g
Proteine
21g
Carboidrati
4g
Grassi
5g
Fibre
9g
Zuccheri
179mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio · o olio da cucina a piacere
di cavolo rosso, tagliato sottile
1/4 cespo · circa 2 tazze
pomodori maturi medi, privati dei semi e tritati
2
di cuori di carciofo in scatola, scolati e tritati
1/2 tazza
di piselli, surgelati o freschi
1 tazza
di succo di verdura a basso contenuto di sodio
2 1/2 tazze
d'acqua
1 tazza
di basilico essiccato
2 cucchiaini
sale e pepe
pepe nero macinato fresco, facoltativo, a piacere
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio. Fai saltare il cavolo, i pomodori, i cuori di carciofo e i piselli per 10 minuti.
- 3
Aggiungi il succo di verdura e l'acqua. Porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, aggiungi il basilico e lascia sobbollire per 10 minuti, o finché tutte le verdure non sono tenere e la zuppa non è ben calda.
- 4
Servi in ciotole individuali. Regola di sale e pepe a piacere.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · American Institute for Cancer Research
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