Zucca estiva ripiena
La zucca estiva ripiena di riso integrale, basilico fresco, fagioli, formaggio e verdure è un piatto sostanzioso e saziante. Prova questa gustosa ricetta quando la zucca estiva abbonda nel tuo orto o al mercato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/4 della ricetta
300
Calorie
12g
Proteine
57g
Carboidrati
3g
Grassi
7g
Fibre
5g
Zuccheri
240mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 4 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
zucche estive medie
2
di riso integrale cotto
3 tazze
di pomodori a dadini
1 tazza
di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
1 tazza
di basilico fresco
1 cucchiaio
di parmigiano
4 cucchiai
Istruzioni
- 1
Lavati le mani con acqua e sapone.
- 2
Preriscalda il forno a 175 °C.
- 3
Lava e taglia entrambe le zucche a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi grandi.
- 4
Cuoci a vapore la zucca, con la buccia rivolta verso il basso, in poca acqua in una padella finché non risulta leggermente tenera (ma non molle).
- 5
Scava una buona quantità di polpa (1 tazza), mettila in una ciotola e mescola con gli altri ingredienti (dal riso integrale al parmigiano).
- 6
Disponi le bucce di zucca in una pirofila. Riempi la zucca con il composto per il ripieno.
- 7
Completa con parmigiano grattugiato. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Note
- •Ripieno di riso e tacchino: 1 tazza di polpa di zucca, 1 libbra di macinato di tacchino cotto, 2 tazze di riso integrale cotto, 1 barattolo di crema di funghi condensata a basso contenuto di sodio, 2 cucchiai di cheddar grattugiato
- •Ripieno di pane di mais: 2 tazze di polpa di zucca, 2 tazze di ripieno di pane di mais da preparato secco, 1 tazza di pollo o prosciutto cotto a dadini, 1/4 di tazza di uvetta, 1/4 di tazza di mandorle o altra frutta secca
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Connecticut Food Policy Council
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