Stroganoff di verdure
Questo stroganoff unisce cipolla, aglio, carote, zucchine, peperone rosso e basilico in una cremosa salsa di concentrato di pomodoro e yogurt. Mescolato con la pasta corta, questa variante dello stroganoff è un piatto semplice che conquista tutti.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 1/4 tazza a porzione
360
Calorie
14g
Proteine
66g
Carboidrati
7g
Grassi
11g
Fibre
12g
Zuccheri
69mg
Sodio
Grassi saturi 1 g · Colesterolo 2 mg
Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.
Ingredienti
di pasta corta integrale
1/2 libbra · cotta
d'olio vegetale
1 cucchiaio
cipolla rossa
1
d'aglio tritato
2 spicchi
carote a dadini
2
zucchina media, a dadini
1
peperone rosso tritato
1
di basilico essiccato
1 cucchiaio
barattolo di pomodori a dadini da 14,5 once, senza sale aggiunto
1 · incluso il liquido
di concentrato di pomodoro senza sale aggiunto
2 cucchiai
di yogurt bianco magro
1/2 tazza · oppure panna leggera o panna intera
Istruzioni
- 1
Per cuocere la pasta, riempi una pentola d'acqua a metà. Portala a ebollizione a fuoco alto. Quando bolle, aggiungi la pasta e cuoci finché non è al dente, circa 12 minuti. Scola la pasta e mettila da parte.
- 2
Mentre la pasta cuoce, prepara lo stroganoff: metti una padella a fuoco medio e, quando è calda, aggiungi l'olio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote, le zucchine, il peperone e il basilico essiccato e cuoci finché non sono morbidi e dorati, circa 20 minuti.
- 3
Aggiungi i pomodori e cuoci finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti.
- 4
Metti lo yogurt e il concentrato di pomodoro in una ciotola e mescola finché il composto non è liscio.
- 5
Spegni il fuoco e sposta le verdure da un lato della padella. Versa gradualmente il composto di yogurt e concentrato dall'altro lato, mescolando continuamente. Riaccendi a fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, finché tutto non è ben caldo.
- 6
Aggiungi la pasta cotta e mescola fino ad amalgamare bene.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Fa parte dell'app Nutrola per il tracking nutrizionale con IA — ogni ricetta ha macro verificati, registrala con un tocco.
Traccia ogni pasto con Nutrola
Registra questa ricetta in pochi secondi con la scansione foto IA.
