CenaMedia

Chili vegetariano

Name: Chili vegetariano
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucchiai d'olio vegetale; 2 cipolle grandi, tagliate a pezzetti da 0,6 cm; 1 peperone verde medio, tagliato a pezzetti da 0,6 cm; 3 spicchi d'aglio tritati; 2 peperoncini jalapeño a dadini; 1 cucchiaio di peperoncino in polvere; 1 cucchiaio di cumino macinato; 1 tazza di coriandolo tritato, diviso; sale e pepe; 2 barattoli (14,5 once ciascuno) di pomodori interi a basso contenuto di sodio, tagliati a pezzetti da 0,6 cm; 2 zucchine medie, tagliate a pezzetti da 0,6 cm; 2 zucca estiva media, tagliata a pezzetti da 0,6 cm; 1 barattolo (15,5 once) di fagioli rossi a basso contenuto di sodio, sciacquati

Questo delizioso chili, ricco di verdure, fagioli e spezie, è abbastanza veloce per una cena infrasettimanale. Guarnisci con coriandolo per un tocco di sapore in più.

48 min4 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 1/4 della ricetta

276

Calorie

12g

Proteine

42g

Carboidrati

Grassi

15g

Fibre

17g

Zuccheri

225mg

Sodio

Grassi saturi 1 g · Colesterolo 0 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

d'olio vegetale
2 cucchiai · oppure un olio da cucina a piacere
cipolle grandi, tagliate a pezzetti da 0,6 cm
2
peperone verde medio, tagliato a pezzetti da 0,6 cm
1
spicchi d'aglio tritati
3
peperoncini jalapeño a dadini
2
di peperoncino in polvere
1 cucchiaio
di cumino macinato
1 cucchiaio
di coriandolo tritato, diviso
1 tazza
sale e pepe
a piacere, facoltativo
di pomodori interi a basso contenuto di sodio, tagliati a pezzetti da 0,6 cm
2 barattoli (14,5 once ciascuno) · oppure 8 pomodori freschi medi
zucchine medie, tagliate a pezzetti da 0,6 cm
2
zucca estiva media, tagliata a pezzetti da 0,6 cm
2
di fagioli rossi a basso contenuto di sodio, sciacquati
1 barattolo (15,5 once)

Istruzioni

1
Lavati le mani con acqua e sapone.
2
Versa l'olio in una pentola capiente e fai saltare la cipolla, il peperone, l'aglio e il jalapeño a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando spesso.
3
Aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino, metà del coriandolo tritato, il sale e il pepe, e continua la cottura per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4
Aggiungi i pomodori, le zucchine e la zucca. Porta il composto a leggero bollore.
5
Lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6
Aggiungi i fagioli e continua a sobbollire per altri 5 minuti.
7
Servi il composto caldo. Guarnisci con il coriandolo rimasto.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Veggin’ Out Recipe Book Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program

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