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Zuppa vegetariana di palline di matzo

Name: Zuppa vegetariana di palline di matzo
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 uova leggermente sbattute; 2 cucchiai d'olio d'oliva; 1/8 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio; 1/2 tazza di farina di matzo non salata; 1 cucchiaio di aneto fresco; sale; 6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio; 4 carote medie, tagliate a fette da 0,6 cm; 2 cipolle medie, tritate grossolanamente; 1 1/2 tazze di pastinache medie a fette; 3 cucchiai di aneto fresco; sale e pepe

Questa saporita zuppa vegetariana di palline di matzo è un pasto delizioso e veloce per una sera fredda.

1 h 10 min6 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

Valori per porzione · Dimensione porzione: 2 palline di matzo cotte con 1 tazza di zuppa, 1/6 della ricetta

170

Calorie

Proteine

25g

Carboidrati

Grassi

Fibre

Zuccheri

172mg

Sodio

Grassi saturi 1 g · Colesterolo 69 mg

Gli anelli mostrano una porzione come quota di una giornata di riferimento da 2.000 calorie. Nell’app Nutrola si riempiono in base ai tuoi obiettivi.

Ingredienti

uova leggermente sbattute
2
d'olio d'oliva
2 cucchiai · oppure un olio da cucina a piacere
di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
1/8 tazza
di farina di matzo non salata
1/2 tazza
di aneto fresco
1 cucchiaio
sale
1/2 cucchiaino, facoltativo
di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
6 tazze
carote medie, tagliate a fette da 0,6 cm
4
cipolle medie, tritate grossolanamente
2
di pastinache medie a fette
1 1/2 tazze
di aneto fresco
3 cucchiai
sale e pepe
a piacere, facoltativo

Istruzioni

1
In una ciotola piccola, mescola le uova, l'olio e il brodo vegetale. Aggiungi la farina di matzo, l'aneto e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia in frigo da 15 minuti a 8 ore.
2
Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua e aggiungi un pizzico di sale. Con le mani unte d'olio, forma 12 palline di impasto da 2,5 cm.
3
Immergi le palline una alla volta nell'acqua bollente. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti.
4
Mentre le palline di matzo sobbollono, prepara la zuppa aggiungendo tutti gli ingredienti del brodo e portando a ebollizione.
5
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti.
6
Per servire, metti 2 palline di matzo cotte in una ciotola e versaci sopra 1 tazza di zuppa con un mestolo.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Boston University Sargent Choice Nutrition Center

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