Saltato di gamberi con patate gialle e peperoni rossi
Questo piatto ricorda gli shrimp scampi ma è più orientato alle verdure, con patate, peperoni, cipolle e zucchine. Le patate vengono parzialmente cotte al microonde prima di essere saltate in padella, per un pasto pronto in 30 minuti.
Valori nutrizionali (per porzione)
Valori per porzione · Dimensione porzione: 1 porzione
311
Calorie
15g
Proteine
42g
Carboidrati
10g
Grassi
5g
Fibre
11g
Zuccheri
171mg
Sodio
Grassi saturi 2 g · Colesterolo 88 mg
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Ingredienti
patate gialle medie
3
d'olio d'oliva
2 cucchiai
d'aglio
2 spicchi · tritato
cipolla piccola
1 · tritata
peperone rosso medio
1 · tritato grossolanamente
di succo d'uva bianca
1/2 tazza
d'acqua
1/2 tazza
d'aceto
1 cucchiaino
di gamberoni surgelati
12 once · sgusciati e privati del filo intestinale, senza sodio aggiunto
zucchina fresca media
1 · tagliata a piccoli pezzi
di condimento italiano
1 cucchiaino · senza sodio
di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino
limone
1 · diviso
di parmigiano
1/4 tazza
Istruzioni
- 1
Buca la buccia di ogni patata con una forchetta; cuoci le patate al microonde a potenza massima per 2 minuti. Girale e cuoci al microonde per altri 2 minuti. Toglile dal microonde e lasciale raffreddare leggermente.
- 2
Mentre le patate si raffreddano, scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi l'aglio, la cipolla e il peperone e cuoci per circa da 3 a 4 minuti.
- 3
Taglia le patate a cubetti. Aggiungi il succo d'uva, l'acqua e l'aceto alla pentola; porta a ebollizione. Aggiungi i gamberoni, la zucchina, le patate e il condimento. Riporta a ebollizione e lascia sobbollire da 5 a 8 minuti, finché i gamberoni, le patate e la zucchina non sono cotti. La polpa dei gamberoni dovrebbe risultare opaca.
- 4
Taglia il limone a metà; spremi il succo di metà limone nella pentola.
- 5
Servi con il parmigiano e gli spicchi di limone ricavati dalla metà rimasta.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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