점심쉬움

Avocado, Potato, and Grilled Chicken Salad

Name: Avocado, Potato, and Grilled Chicken Salad
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 medium red potatoes; 1 ripe avocado; 1 teaspoon lemon juice; 4 green onions; 1/2 medium red bell pepper; 8 ounces frozen pre-cooked grilled chicken strips (about 8 strips); 1 tablespoon olive oil; 1 tablespoon cider vinegar; 1/2 cup lemon non-fat yogurt; 1 teaspoon ground black pepper

Fresh avocado with red potatoes, chicken, and a lemon-yogurt dressing are a winning combination for this main-dish salad.

45 min4 인분

영양 정보 (1인분 기준)

1인분 기준 · 1회 제공량: 1 serving

328

칼로리

23g

단백질

34g

탄수화물

11g

지방

식이섬유

당류

72mg

나트륨

포화지방 2 g · 콜레스테롤 57 mg

링은 1회 제공량을 2,000kcal 기준일 대비 비율로 보여줍니다. Nutrola 앱에서는 나만의 목표에 맞춰 채워집니다.

재료

red potatoes
3 medium
ripe avocado
1
lemon juice
1 teaspoon
green onions
4 · chopped
red bell pepper
1/2 medium · chopped
frozen pre-cooked grilled chicken strips (about 8 strips)
8 ounces · thawed, cut into bite-size pieces
olive oil
1 tablespoon
cider vinegar
1 tablespoon
lemon non-fat yogurt
1/2 cup
ground black pepper
1 teaspoon

조리법

1
In a medium sauce pan, boil potatoes about 20 minutes, until just tender; run under cold water to cool, and cut into chunks.
2
Peel avocado and cut into chunks; coat with lemon juice.
3
Whisk olive oil, vinegar, yogurt, and pepper in a small bowl.
4
Place all ingredients in large bowl. Gently toss.

출처: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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