Cucumber Blueberry Salad
점심보통

Cucumber Blueberry Salad

A quick, simple and refreshing salad featuring fresh blueberries and crisp cucumber chunks with feta cheese, arugula, and a lime vinaigrette.

20 min4 인분

영양 정보 (1인분 기준)

1인분 기준 · 1회 제공량: 1 serving

232

칼로리

8g

단백질

27g

탄수화물

11g

지방

4g

식이섬유

8g

당류

424mg

나트륨

포화지방 3 g · 콜레스테롤 8 mg

링은 1회 제공량을 2,000kcal 기준일 대비 비율로 보여줍니다. Nutrola 앱에서는 나만의 목표에 맞춰 채워집니다.

재료

  • Vinaigrette

  • extra virgin olive oil

    1 1/2 tablespoons

  • white balsamic (or other) vinegar

    2 tablespoons

  • lime juice, freshly squeezed or bottled

    1 tablespoon

  • sugar

    1 teaspoon

  • salt

    1/4 teaspoon

  • pepper

    1/8 teaspoon

  • Salad

  • fresh blueberries

    1 cup

  • greenhouse-grown cucumber, cut into small chunks

    1 medium

  • fresh arugula

    4 cups

  • red onion, thinly sliced

    1/4 medium

  • crumbled reduced-fat Feta cheese

    1/4 cup

  • coarsely chopped walnuts

    2 tablespoons · toasted optional

  • whole grain bread

    4 slices

조리법

  1. 1

    In a small bowl whisk together vinaigrette ingredients.

  2. 2

    In a large bowl mix together all salad ingredients, except bread.

  3. 3

    When ready to serve, add vinaigrette to salad and toss.

  4. 4

    Toast bread, then cut into four pieces.

출처: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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