저녁쉬움

Eggplant Stir Fry

Name: Eggplant Stir Fry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eggplants, peeled and cubed; 1 zucchini, thinly sliced; 1 cup green bell pepper, cut into strips; 2 onions, sliced; 3 tablespoons Italian salad dressing, low fat; 2 cups cherry tomatoes; 2 cups cooked brown rice

Fresh vegetables are cooked in one pan to create a flavorful side dish.

35 min4 인분

영양 정보 (1인분 기준)

1인분 기준 · 1회 제공량: 1/4 of recipe (497g)

256

칼로리

단백질

55g

탄수화물

지방

12g

식이섬유

18g

당류

118mg

나트륨

포화지방 1 g · 콜레스테롤 0 mg

링은 1회 제공량을 2,000kcal 기준일 대비 비율로 보여줍니다. Nutrola 앱에서는 나만의 목표에 맞춰 채워집니다.

재료

eggplants, peeled and cubed
2
zucchini, thinly sliced
1
green bell pepper, cut into strips
1 cup
onions, sliced
2
Italian salad dressing, low fat
3 tablespoons
cherry tomatoes
2 cups
cooked brown rice
2 cups

조리법

1
Wash hands with soap and water.
2
Place eggplant, zucchini, green bell pepper, onions and salad dressing into a skillet.
3
Stir lightly to combine and cook over low heat until tender.
4
Stir in cherry tomatoes and cook for 3-5 minutes. Serve over cooked brown rice.

출처: USDA MyPlate Kitchen · Farm Fresh Summertime Recipes, Adapted from Easy Eggplant Stir Fry Connecticut Food Policy Council

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