점심쉬움

Lentil Barley Soup

Name: Lentil Barley Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cups dried lentils; 4 scallions; 5 carrots; 2 teaspoons dried oregano; 1/2 cup pearl barley; 12 cups water; 1 can 14.5 ounce low-sodium whole peeled tomatoes; 1 tablespoon red wine vinegar; 1/2 teaspoon salt

A big pot of lentils, tomatoes, and pearl barley simmer into this hearty soup. A great "make ahead" for quick meals and easy clean up.

2 h 20 min6 인분

영양 정보 (1인분 기준)

1인분 기준 · 1회 제공량: 2 cup

330

칼로리

19g

단백질

64g

탄수화물

지방

20g

식이섬유

당류

264mg

나트륨

포화지방 0 g · 콜레스테롤 0 mg

링은 1회 제공량을 2,000kcal 기준일 대비 비율로 보여줍니다. Nutrola 앱에서는 나만의 목표에 맞춰 채워집니다.

재료

dried lentils
2 cups · rinsed
scallions
4
carrots
5 · chopped
dried oregano
2 teaspoons
pearl barley
1/2 cup
water
12 cups
14.5 ounce low-sodium whole peeled tomatoes
1 can · coarsely chopped
red wine vinegar
1 tablespoon
salt
1/2 teaspoon

조리법

1
Place a large soup pot on the stove and add lentils, scallions, carrots, celery, oregano, barley, and water. Bring to a boil.
2
Reduce the heat to low and simmer, uncovered, for one hour.
3
Add the tomatoes and continue cooking about 45 minutes. Just before serving, add vinegar.

출처: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

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