점심쉬움

Lentil Vegetable Salad

Name: Lentil Vegetable Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 cup lentils; 2 cups potatoes, sliced; 1 cup peas; 2 carrots; 1 tablespoon parsley; 2 tablespoons red wine vinegar; 3 teaspoons mustard; 1/4 cup olive oil

Lentils, potatoes, carrots, and peas are combined with seasonings and olive oil to make this savory side dish. This salad pairs well with your favorite baked or broiled meat, fish, or tofu entrée.

38 min6 인분

영양 정보 (1인분 기준)

1인분 기준 · 1회 제공량: 1/6 of recipe (147g)

207

칼로리

단백질

24g

탄수화물

10g

지방

식이섬유

당류

65mg

나트륨

포화지방 2 g · 콜레스테롤 0 mg

링은 1회 제공량을 2,000kcal 기준일 대비 비율로 보여줍니다. Nutrola 앱에서는 나만의 목표에 맞춰 채워집니다.

재료

lentils
1/2 cup · washed
potatoes, sliced
2 cups · 15 ounce can, low-sodium
peas
1 cup · frozen
carrots
2 · large, shredded
parsley
1 tablespoon
red wine vinegar
2 tablespoons
mustard
3 teaspoons
olive oil
1/4 cup

조리법

1
Wash hands with soap and water.
2
Boil 1 cup water in a saucepan.
3
Add the lentils. Cook for 20 minutes over low heat until tender, then drain.
4
Cook the peas for 3 minutes in another saucepan. Then remove from heat.
5
Rinse and drain the peas.
6
Wash, peel, and shred the carrots.
7
Put the cooked lentils, sliced potatoes, peas, and shredded carrots in a bowl.
8
Put the parsley, vinegar, mustard, and olive oil in another bowl. Stir well.
9
Pour the dressing over the lentil vegetable salad.

출처: USDA MyPlate Kitchen · Pennsylvania Nutrition Education Network

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