저녁쉬움

Potato, Black Bean, & Kale Skillet

Name: Potato, Black Bean, & Kale Skillet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 red potatoes; 2 1/2 cups kale; 2 tablespoons olive oil; 1 clove garlic, minced; 1/4 cup chopped onion; 1 teaspoon chili powder; 1/4 teaspoon salt; 1/8 teaspoon cayenne pepper; 1 15 oz. can low sodium black beans, drained and rinsed; 1/2 cup nonfat plain Greek yogurt

A lively Southwestern skillet dish featuring diced potatoes, kale, and black beans, spiced up with garlic, chili, and cayenne, and topped with a dollop of non-fat Greek yogurt.

30 min4 인분

영양 정보 (1인분 기준)

1인분 기준 · 1회 제공량: 1 serving

354

칼로리

15g

단백질

57g

탄수화물

지방

12g

식이섬유

당류

353mg

나트륨

포화지방 1 g · 콜레스테롤 2 mg

링은 1회 제공량을 2,000kcal 기준일 대비 비율로 보여줍니다. Nutrola 앱에서는 나만의 목표에 맞춰 채워집니다.

재료

red potatoes
4
kale
2 1/2 cups · curly Italian or other variety, approx. 6 oz.
olive oil
2 tablespoons
garlic, minced
1 clove
chopped onion
1/4 cup
chili powder
1 teaspoon
salt
1/4 teaspoon
cayenne pepper
1/8 teaspoon
15 oz. can low sodium black beans, drained and rinsed
1
nonfat plain Greek yogurt
1/2 cup

조리법

1
Dice potatoes into 1/4 inch pieces.
2
Chop kale.
3
Heat oil, in large skillet over medium heat, Add garlic and onions; cook 2 to 3 minutes until just starting to brown.
4
Add diced potatoes, chili, salt, and pepper to skillet, cover with lid and cook 8 to 10 minutes, stirring occasionally.
5
Add chopped kale and black beans. Cook about 3 to 5 more minutes, stirring gently.
6
Serve with Greek yogurt.

출처: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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