Flerkornbrød

Fremgangsmåte

1. 1

   Vask hendene med såpe og vann.

2. 2

   Bland maismel, brunt sukker, salt og olje med kokende vann, og la det avkjøles til lunkent (41 til 46 °C).

3. 3

   Løs opp gjæren i 1/4 kopp lunkent vann, og rør den inn i maismelblandingen. Tilsett sammalt hvetemel og rugmel, og rør godt. Rør inn nok hvetemel til at deigen blir stiv nok til å eltes.

4. 4

   Ha deigen over på en lett melet flate. Elt til den er smidig og glatt, cirka 5 til 10 minutter.

5. 5

   Legg deigen i en lett oljet bolle, og vend den slik at oversiden også blir oljet. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg, cirka 1 time.

6. 6

   Slå ned deigen, og ha den over på en ren flate. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 10 minutter. Form deigen og legg den i en smurt form (ca. 23x13 cm). Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve til den nesten har doblet seg, cirka 1 time.

7. 7

   Sett ovnen på 190 °C. Stek i 35 til 45 minutter, eller til brødet høres hult ut når du banker på det. Dekk til med aluminiumsfolie underveis i stekingen hvis brødet blir brunt for fort. Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på en rist.