Power bowl med svinemørbrad

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha gulrøttene, reddikene, riseddiken, hvitløken, saltet, honningen og vannet i et stort syltetøyglass, og rist godt sammen. La stå i 30 minutter.

2. 2

   Bland svinekjøttet med 2 ss limejuice, 1 ss olivenolje, paprikapulver og spisskummen i en middels stor bolle. Dekk til og la det marinere i 15 minutter. Forvarm grillen til middels høy varme.

3. 3

   Ha quinoa, buljong og grønnkål i en middels stor kjele og kok opp. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Skru av varmen og la det stå i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

4. 4

   Tre svinekjøttet på spyd og grill på middels høy varme, snu ofte, til kjøttet har en kjernetemperatur på 63 °C. La kjøttet hvile i 3 minutter.

5. 5

   Fordel quinoaen i fire boller. Legg bønner, paprika, avokado, gulrøtter og reddiker oppå quinoaen. Ta svinekjøttet av spydene og legg det på toppen. Drypp over dressingen og pynt med ekstra koriander, hvis ønskelig.

6. 6

   Ha yoghurt, 3 ss olivenolje, 1 ss limejuice, en halv avokado, vårløk og koriander i en foodprosessor. Kjør til dressingen er jevn, og smak til med salt og pepper. Spe dressingen med kaldt vann hvis den blir for tykk.