LunsjModerat

Salat med quinoa og svarte bønner

Name: Salat med quinoa og svarte bønner
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 kopp quinoa; 1 1/2 kopper vann; 1 1/2 ss olivenolje; 3 ts limejuice; 1/4 ts spisskummen; 1/4 ts malt koriander; 2 ss fersk koriander; 2 vårløk; 1 boks svarte bønner, saltreduserte; 2 kopper tomat; 1 rød paprika; 1 grønn paprika; 2 grønne chilier, finhakkede; malt sort pepper

Quinoa (uttales «KEEN-wah») er et fullkorn med opprinnelse i Sør-Amerika. I denne oppskriften kombineres den med svarte bønner, smakfulle grønnsaker og krydder til en kald salat som er lett og forfriskende. Salaten er proteinrik og kan serveres som hoved- eller tilbehørsrett.

1 t 20 min6 porsjoner

Næringsinnhold (per porsjon)

Verdier er per porsjon · Porsjonsstørrelse: 1 kopp (254g)

167

Kalorier

Protein

25g

Karbohydrater

Fett

Fiber

Sukker

111mg

Natrium

Mettet fett 1 g · Kolesterol 0 mg

Ringene viser én porsjon som andel av en referansedag på 2000 kalorier. I Nutrola-appen fylles de etter dine egne mål.

Ingredienser

quinoa
1/2 kopp · tørr
vann
1 1/2 kopper
olivenolje
1 1/2 ss
limejuice
3 ts
spisskummen
1/4 ts
malt koriander
1/4 ts · tørkede korianderfrø
fersk koriander
2 ss · hakket
vårløk
2 · middels store, finhakkede
svarte bønner, saltreduserte
1 boks · boks à 15,5 unse, skylt og avrent
tomat
2 kopper · hakket
rød paprika
1 · middels stor, hakket
grønn paprika
1 · middels stor, hakket
grønne chilier, finhakkede
2 · etter smak
malt sort pepper
etter smak

Fremgangsmåte

1
Vask hendene med såpe og vann.
2
Skyll quinoaen i kaldt vann. Kok opp vann i en kjele, og tilsett deretter quinoaen.
3
Kok opp igjen, og la det småkoke til vannet er absorbert, 10 til 15 minutter. Avkjøl i 15 minutter.
4
Mens quinoaen koker, blander du olivenolje, limejuice, spisskummen, koriander, hakket fersk koriander og vårløk i en liten bolle, og setter det til side.
5
Bland de hakkede grønnsakene med de svarte bønnene i en stor bolle, og sett til side.
6
Når quinoaen har avkjølt seg, blander du alle ingrediensene godt sammen.
7
Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.

Kilde: USDA MyPlate Kitchen · Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

En del av Nutrolas AI-drevne ernæringssporingsapp — hver oppskrift har verifiserte makroer, så du kan logge den med ett trykk.

Spor hvert måltid med Nutrola

Logg denne oppskriften på sekunder med AI-drevet bildeskanning. Få nøyaktige makroer for alt du spiser.