Latkes med røde linser

Fremgangsmåte

1. 1

   Vask hendene med såpe og vann.

2. 2

   Ha linsene i en middels stor kjele og tilsett vann til det dekker cirka 2,5 cm over. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke til linsene er møre, cirka 15 minutter. Hell av vannet og sett til side.

3. 3

   Fjern imens overflødig væske fra poteten: du kan enten klemme den ut håndfull for håndfull, eller legge alt på et rent kjøkkenhåndkle og vri det ut.

4. 4

   Knekk egget i en middels bolle og visp det lett sammen. Tilsett poteten, de kokte linsene, hvitløken og vårløken. Tilsett ost og sterk chilisaus hvis du bruker det. Tilsett salt og godt med nykvernet sort pepper, og rør til alt er blandet.

5. 5

   Varm en stor stekepanne på middels varme, og tilsett et rundhåndet dæsj olje (1 til 2 ss). Jobb i puljer slik at pannen ikke blir overfylt, legg i klumper av potet- og linseblandingen (cirka på størrelse med en golfball eller litt større fungerer bra), og flat dem ut med en gang de er i pannen, slik at de blir cirka 1 cm tykke.

6. 6

   Stek i cirka 4 til 5 minutter per side, til latkesene er dypt gyllenbrune og gjennomstekte. Tilsett litt mer olje i pannen for hver nye pulje. Server med en gang, eller hold latkesene varme i en ovn på 95 °C i opptil en time.