MiddagModerat

Enchiladagryte med spinat og sopp

Name: Enchiladagryte med spinat og sopp
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 ts olivenolje; 1 middels stor løk; 2 hvitløksfedd; 3 gule bananpaprika; 3 pund sopp; 1 kopp grønn enchiladasaus; 8 maistortillaer; 1/4 ts salt; 1/2 ts oreganoblader; 2 pakker frossen hakket spinat; 6 1/2 unse lettere Monterey Jack-ost

Bananpaprika gir et lite spark til disse deilige enchiladaene, og er i sesong samtidig som paprika.

1 t 10 min8 porsjoner

Næringsinnhold (per porsjon)

Verdier er per porsjon · Porsjonsstørrelse: 1 bit (ca. 8x11 cm), 1/8 av oppskriften (371 g)

242

Kalorier

16g

Protein

27g

Karbohydrater

Fett

Fiber

Sukker

637mg

Natrium

Mettet fett 4 g · Kolesterol 15 mg

Ringene viser én porsjon som andel av en referansedag på 2000 kalorier. I Nutrola-appen fylles de etter dine egne mål.

Ingredienser

olivenolje
2 ts · eller annen matolje
middels stor løk
1 · hakket
hvitløksfedd
2 · finhakket
gule bananpaprika
3 · med fjernede kjerner og hinner, finhakket
sopp
3 pund · i skiver
grønn enchiladasaus
1 kopp · cirka én boks på 10 unse
maistortillaer
8 · 15 cm, delt i to
salt
1/4 ts
oreganoblader
1/2 ts · tørket
frossen hakket spinat
2 pakker · pakke på 10 unse, tint
lettere Monterey Jack-ost
6 1/2 unse · revet

Fremgangsmåte

1
Vask hendene med såpe og vann.
2
Varm oljen i en svært stor stekepanne uten belegg. Tilsett løk, hvitløk og paprika og rør. Tilsett sopp og stek i cirka 15 til 20 minutter, til væsken har fordampet. (Hvis pannen ikke er stor nok, stek soppen i puljer.)
3
Hell halvparten av enchiladasausen i en ildfast form (ca. 33x23 cm).
4
Legg 8 tortillahalvdeler over sausen i formen. Sett ovnen på 175 °C. Når soppen er ferdigstekt, rør inn saltet og smuldre i oreganobladene. Press ut væsken av spinaten, og bland den godt inn i soppblandingen. Fordel halvparten av soppblandingen i formen, og dekk tortillaene godt.
5
Sett til side 1/4 kopp (cirka 1 unse) av den revne osten. Dryss resten av osten over soppblandingen. Legg på de resterende 8 tortillahalvdelene, deretter resten av soppblandingen og enchiladasausen. Dryss den resterende 1/4 koppen ost over gryten. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter, eller til gryten er dampende varm i midten.

Kilde: USDA MyPlate Kitchen · California’s Chefs Cook Lean California Department of Health Services California Project LEAN

En del av Nutrolas AI-drevne ernæringssporingsapp — hver oppskrift har verifiserte makroer, så du kan logge den med ett trykk.

Spor hvert måltid med Nutrola

Logg denne oppskriften på sekunder med AI-drevet bildeskanning. Få nøyaktige makroer for alt du spiser.