Potetmosbolle med grønnsaker

Fremgangsmåte

1. 1

   Vask hendene med såpe og vann.

2. 2

   Vask og skrubb poteten med en grønnsaksbørste. Skjær den i biter på cirka 5 cm og legg dem i en liten kjele. Dekk potetbitene med kaldt vann. Sett kjelen på komfyren og skru opp varmen til høy. Når vannet koker, senker du varmen til det småkoker. Kok potetbitene til de er møre, men ikke faller fra hverandre, cirka 15 til 20 minutter. Ta kjelen av varmen og hell av vannet. Sett kjelen tilbake på komfyren i cirka 30 sekunder for å sikre at alt vannet er borte og potetene er tørre.

3. 3

   Mens potetene koker, rister du kikertene og brokkolien i airfryeren. Bland kikertene med 1 ss olivenolje og karripulveret, legg dem i et jevnt lag på en stekeplate, og sett dem i airfryeren på 200 °C i 10 minutter, til de er sprø. Bland brokkolien med 1 ss olivenolje og paprikapulveret, og rist den i airfryeren på 200 °C i 10 minutter. Dette kan gjøres samtidig hvis airfryeren har plass til begge deler.

4. 4

   Ta potetene av varmen og tilsett gresk yoghurt, olivenolje og hvitløkspulver. Mos potetene med en potetstapper eller en solid visp. Ikke overrør potetene, da kan de bli klebrige. Smak til med salt og pepper.

5. 5

   Mens alt ristes, lager du agurk- og tomatsalaten. Skjær 1/2 stor agurk og 1 stor tomat i terninger. Bland dem i en bolle.

6. 6

   Legg potetmosen i bunnen ved servering, etterfulgt av ristede kikerter, brokkoli og agurk- og tomatsalaten. Topp med valgfrie garneringer og nyt!