Brokuł: Kalorie, Wartości Odżywcze i Korzyści Zdrowotne (2026)

Brokuł zawiera 31 kalorii w 1 szklance posiekanej (91 g), dostarczając 2,6 g białka, 6 g węglowodanów i 2,4 g błonnika. Jest bogaty w witaminę C, oferując 81,2 mg, co stanowi 90% dziennego zapotrzebowania, a jego indeks glikemiczny wynosi około 15.

Ta strona przedstawia przegląd profilu odżywczego brokuła, jego korzyści zdrowotnych oraz wpływu na popularne cele dietetyczne. Zawiera wartości odżywcze na 1 szklankę posiekanego brokuła oraz na 100 g, a także porównania z innymi warzywami.

Wartości Odżywcze Brokuła (Na Porcję i Na 100 g)

Tabela wartości odżywczych przedstawia kluczowe składniki odżywcze znajdujące się w brokule, podkreślając jego niską kaloryczność oraz wysoką zawartość witaminy C.

Wartości dotyczą 1 szklanki posiekanej (91 g).

Składnik	Na Porcję	Na 100 g	% Dziennego Zapotrzebowania (na porcję)
Kalorie	31	34	2%
Białko	2,6 g	2,8 g	5%
Węglowodany	6,0 g	6,6 g	2%
Błonnik	2,4 g	2,6 g	8%
Cukier	1,5 g	1,7 g	-
Tłuszcz	0,3 g	0,4 g	0%
Witamina C	81,2 mg	89,2 mg	90%
Potas	288 mg	316 mg	6%
Witamina K	92,5 mcg	101,6 mcg	77%
Kwas foliowy	57 mcg	63 mcg	14%

Około 65% kalorii z brokuła pochodzi z węglowodanów, 27% z białka, a 8% z tłuszczu.

Brokuł według Celu Zdrowotnego

Sekcja oceny według celu analizuje, jak brokuł wpisuje się w różne cele dietetyczne, takie jak odchudzanie i zarządzanie poziomem cukru we krwi.

Cel	Ocena	Dlaczego
Odchudzanie	Doskonały	31 kalorii na porcję z 2,4 g błonnika dla uczucia sytości
Cukier we krwi / cukrzyca	Doskonały	Ładunek glikemiczny około 2 na porcję
Odporność	Doskonały	Dostarcza 81,2 mg witaminy C (90% DZ)
Trawienie	Średni	2,4 g błonnika na porcję wspiera regularność
Zdrowie serca	Dobry	Potas (288 mg) i błonnik, bardzo niskie spożycie sodu
Przyrost masy mięśniowej	Średni	Niska zawartość białka (2,6 g); najlepszy jako wybór bogaty w witaminy, a nie jako źródło białka

Brokuł a Poziom Cukru we Krwi

Indeks glikemiczny: 15. Ładunek glikemiczny: 2 na porcję.

Brokuł ma indeks glikemiczny wynoszący około 15 i ładunek glikemiczny około 2 na porcję, co oznacza, że ma umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi. Błonnik i woda spowalniają wchłanianie cukru, a połączenie go z białkiem lub tłuszczem stabilizuje reakcję.

Jak Brokuł Wypada w Porównaniu do Innych Warzyw

Tabela porównawcza ilustruje, jak brokuł wypada na tle innych warzyw pod względem wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych.

Warzywo (na 100 g)	Kalorie	Cukier (g)	Błonnik (g)	Witamina C (mg)
Brokuł	34	1,7	2,6	89,2
Kalafior	25	1,9	2,0	48,2
Jarmuż	49	2,3	3,6	120,0
Brukselka	43	2,2	3,8	85,0

Mity o Brokule, Obalone

Gotowanie brokuła zachowuje wszystkie jego składniki odżywcze, wprowadzające w błąd. Gotowanie wypłukuje rozpuszczalną w wodzie witaminę C; gotowanie na parze lub pieczenie zachowuje więcej składników odżywczych.

Mrożony brokuł jest mniej odżywczy, wprowadzające w błąd. Mrożony brokuł jest blanszowany i szybko mrożony, co pozwala zachować większość składników odżywczych.

Jak Śledzić Spożycie Brokuła

Porcje warzyw i sposób ich przygotowania zmieniają wartości odżywcze, dlatego ten sam brokuł może wyglądać zupełnie inaczej na talerzu. Nutrola identyfikuje jedzenie na podstawie zdjęcia, kodu kreskowego lub polecenia głosowego i zwraca kalorie oraz makroskładniki, dzięki czemu możesz dokładnie zarejestrować brokuł, zamiast szacować. Nutrola jest dostępna od 2,50 EUR miesięcznie i nie wyświetla reklam na żadnym poziomie.

Aby uzyskać powiązane informacje, zobacz warzywa oceniane według gęstości składników odżywczych, najwyżej białkowe warzywa oraz najniżej węglowodanowe warzywa keto.

Źródła

Wartości odżywcze pochodzą z bazy danych USDA FoodData Central, przedstawione na porcję i na 100 g, zaokrąglone. Procentowe wartości dzienne opierają się na amerykańskich normach dla diety 2000 kalorii. Indeks glikemiczny i ładunek pochodzą z opublikowanych międzynarodowych tabel i mogą się różnić w zależności od odmiany, dojrzałości i metody gotowania. To jest materiał edukacyjny, a nie porada medyczna.

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

Ile kalorii ma 1 szklanka brokuła?

Jedna szklanka posiekanego brokuła (91 g) zawiera 31 kalorii, co czyni go niskokalorycznym wyborem warzywnym.

Czy brokuł jest dobry na odchudzanie?

Brokuł jest korzystny dla osób odchudzających się dzięki niskiej kaloryczności, wysokiemu błonnikowi (2,4 g) i zdolności do zwiększania uczucia sytości.

Czy osoby z cukrzycą mogą jeść brokuły?

Osoby z cukrzycą mogą jeść brokuły, ponieważ mają niski indeks glikemiczny wynoszący około 15, co pomaga w zarządzaniu poziomem cukru we krwi.

Ile witaminy C zawiera brokuł?

Brokuł dostarcza 81,2 mg witaminy C na szklankę, co stanowi 90% dziennego zapotrzebowania, wspierając zdrowie odpornościowe.

Czy brokuł jest bogaty w cukier?

Brokuł zawiera 1,5 g cukru na szklankę, co jest stosunkowo niską wartością, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób monitorujących spożycie cukru.

Czy brokuł lepiej jeść na surowo czy gotowany?

Zarówno surowy, jak i gotowany brokuł mają korzyści zdrowotne, ale gotowanie może zwiększyć dostępność niektórych składników odżywczych, jednocześnie zmniejszając zawartość witaminy C.

Kluczowe Wnioski

• Brokuł ma 31 kalorii w 1 szklance posiekanej (91 g).
• Dostarcza 2,4 g błonnika na porcję.
• Brokuł zawiera 81,2 mg witaminy C, co stanowi 90% dziennego zapotrzebowania.
• Indeks glikemiczny brokuła wynosi około 15.
• Zawiera 1,5 g cukru na szklankę, co czyni go niskocukrowym.
• Brokuł jest wszechstronny i można go spożywać na surowo lub gotowanego.