Statistici despre consumul de zahăr 2026: Consum mediu zilnic pe țări și grupe de vârstă

Problema zahărului în cifre

Zahărul a devenit unul dintre cele mai analizate nutrienți în sănătatea publică globală. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca zaharurile adăugate să reprezinte mai puțin de 10% din aportul total de energie, cu o recomandare suplimentară că reducerea acestui procent sub 5% (aproximativ 25 de grame sau 6 lingurițe pe zi pentru adulți) ar aduce beneficii suplimentare pentru sănătate. Cu toate acestea, în majoritatea țărilor dezvoltate, consumul real este de două până la patru ori mai mare decât aceste recomandări.

Acest articol compilează cele mai recente date despre consumul de zahăr din sondaje naționale de sănătate, OMS, Euromonitor International, USDA și studii epidemiologice publicate. Se face distincția între zahărul total (natural plus adăugat) și zahărul adăugat (zahăr adăugat în timpul procesării sau preparării), deoarece implicațiile pentru sănătate diferă semnificativ.

Nutrola urmărește automat atât aportul total, cât și cel de zahăr adăugat atunci când îți înregistrezi mesele, făcând distincția între zaharurile naturale din fructe sau lactate și zaharurile adăugate în produsele procesate. Această distincție este esențială pentru oricine încearcă să își alinieze aportul cu recomandările OMS.

Limitele recomandate de zahăr de către OMS

Recomandare	Cantitate zilnică	% din energia totală (dietă de 2.000 kcal)	Sursa
Recomandare puternică	Mai puțin de 50g zahăr adăugat (12 lingurițe)	Mai puțin de 10%	Ghidul OMS 2015
Recomandare condiționată	Mai puțin de 25g zahăr adăugat (6 lingurițe)	Mai puțin de 5%	Ghidul OMS 2015
Recomandarea AHA (femei)	Mai puțin de 25g zahăr adăugat (6 lingurițe)	—	AHA 2009
Recomandarea AHA (bărbați)	Mai puțin de 36g zahăr adăugat (9 lingurițe)	—	AHA 2009
Recomandarea AHA (copii 2-18 ani)	Mai puțin de 25g zahăr adăugat (6 lingurițe)	—	AHA 2016
Ghidurile dietetice din SUA	Mai puțin de 50g zahăr adăugat (12 lingurițe)	Mai puțin de 10%	DGA 2020-2025
Comitetul științific consultativ din Marea Britanie pentru nutriție	Mai puțin de 30g zaharuri libere (7 lingurițe)	Mai puțin de 5%	SACN 2015

„Zaharurile libere” (termen folosit de OMS și autoritățile din Marea Britanie) includ toate monosacharidele și disacharidele adăugate alimentelor de către producător, bucătar sau consumator, plus zaharurile prezente în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și concentrate de suc de fructe. Nu includ zaharurile prezente în mod natural în fructe întregi, legume sau lapte.

Consumul de zahăr adăugat pe țări

Consum zilnic de zahăr adăugat: Adulți

Țară	Zahăr adăugat (g/zi)	Zahăr adăugat (lingurițe/zi)	% din energie din zahăr adăugat	Sursa datelor
Statele Unite	77	19.3	14.0%	NHANES 2017-2020
Brazilia	80	20.0	16.0%	POF 2020
Australia	60	15.0	10.9%	Australian Health Survey
Regatul Unit	56	14.0	11.5%	NDNS 2019-2021
Germania	55	13.8	11.0%	Nationale Verzehrsstudie II
Canada	64	16.0	11.5%	CCHS 2015
Olanda	62	15.5	12.0%	DNFCS 2019-2021
Mexic	85	21.3	15.5%	ENSANUT 2022
Chile	72	18.0	14.5%	National Health Survey
Africa de Sud	65	16.3	13.0%	SANHANES
Franța	45	11.3	9.0%	INCA3
Spania	42	10.5	8.5%	ENIDE
Italia	43	10.8	8.5%	INRAN-SCAI
Japonia	32	8.0	7.0%	National Health & Nutrition Survey
Coreea de Sud	38	9.5	8.0%	KNHANES
India	28	7.0	6.5%	NNMB (creștere rapidă)
China	30	7.5	5.5%	China Nutrition & Health Survey
Suedia	48	12.0	9.5%	Riksmaten 2022
Norvegia	50	12.5	10.0%	Norkost 3
Danemarca	46	11.5	9.2%	DANSDA
Finlanda	42	10.5	8.5%	FinDiet 2017
Polonia	52	13.0	10.5%	National dietary survey
Turcia	55	13.8	10.5%	TNHS
Arabia Saudită	70	17.5	13.0%	National survey
EAU	68	17.0	12.5%	National survey
Egipt	40	10.0	8.0%	National survey
Argentina	58	14.5	12.0%	ENNyS
Columbia	50	12.5	10.0%	ENSIN
Thailanda	48	12.0	10.5%	Thai NHES
Filipine	42	10.5	9.5%	NNS
Indonezia	26	6.5	5.5%	Riskesdas

Constatări cheie

Mexic și Brazilia au cel mai mare consum de zahăr adăugat la nivel global, determinat de consumul ridicat de băuturi îndulcite cu zahăr (SSB). Statele Unite se află pe locul trei. Țările mediteraneene (Franța, Spania, Italia) au un aport semnificativ mai mic, probabil reflectând modele dietetice care pun accent pe alimente integrale, ulei de măsline și mai puține alimente procesate. Țările din Estul Asiei (Japonia, Coreea de Sud, China) au printre cele mai scăzute consumuri, deși acestea cresc odată cu occidentalizarea dietelor.

Numai Japonia, China, Indonezia și India se află în prezent în limitele sau aproape de recomandarea condiționată a OMS de mai puțin de 25g pe zi. Franța și Italia se apropie, dar nu ating complet acest obiectiv.

Consum de zahăr pe grupe de vârstă

Consumul de zahăr variază dramatic în funcție de vârstă, copiii, adolescenții și tinerii adulți consumând constant cel mai mult.

Statele Unite: Zahăr adăugat pe grupe de vârstă

Grupă de vârstă	Zahăr adăugat (g/zi)	Zahăr adăugat (lingurițe/zi)	% din energie	Surse cheie
Copii 2-5 ani	51	12.8	13.0%	Băuturi din fructe, lapte aromat, bomboane
Copii 6-11 ani	68	17.0	14.5%	SSB, bomboane, prăjituri, înghețată
Adolescenți 12-19 ani	82	20.5	16.0%	SSB, băuturi energizante, bomboane, cereale
Adulți 20-39 ani	83	20.8	14.5%	SSB, băuturi pe bază de cafea, deserturi
Adulți 40-59 ani	72	18.0	13.0%	SSB, cafea/ceai îndulcit, produse de patiserie
Adulți 60+ ani	58	14.5	12.0%	Produse de patiserie, cereale îndulcite, bomboane

Sursa: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Adolescenții și tinerii adulți consumă cel mai mult zahăr adăugat atât în termeni absoluți, cât și ca procent din totalul caloriilor. Un adolescent american cu vârsta între 12 și 19 ani consumă în medie 82g de zahăr adăugat pe zi, de peste trei ori mai mult decât recomandarea condiționată a OMS de 25g.

Regatul Unit: Zahăr liber pe grupe de vârstă

Grupă de vârstă	Zahăr liber (g/zi)	% din energie	Depășind limita de 10%
Copii 4-10 ani	52	13.1%	67%
Copii 11-18 ani	67	14.1%	79%
Adulți 19-64 ani	56	11.1%	55%
Adulți 65+ ani	48	10.5%	49%

Sursa: NDNS Rolling Programme, Ani 11-12

Aproape 80% dintre adolescenții britanici depășesc recomandarea de 10% din energie provenită din zaharuri libere. Programul de reducere a zahărului al guvernului britanic, inclusiv taxa pe băuturile îndulcite, a dus la reformulări semnificative din partea producătorilor, cu un conținut mediu de zahăr în băuturi răcoritoare scăzând cu aproximativ 46% de la introducerea taxei în 2018 (Public Health England Progress Report, 2020).

Zahărul total vs. zahărul adăugat: De ce este importantă distincția

Tip de zahăr	Definiție	Exemple	Îngrijorare pentru sănătate
Zahăr natural	Zahăruri inerente în alimente integrale	Lactoză în lapte, fructoză în fructe întregi	Îngrijorare redusă când este consumat în matricea alimentelor integrale
Zahăr adăugat	Zahăruri adăugate în timpul procesării sau la masă	Sucroză, HFCS, miere în alimente procesate	Îngrijorare mare: legat de obezitate, diabet, boli cardiovasculare
Zahăr liber (termen OMS)	Zahăruri adăugate plus zaharuri din suc, miere, siropuri	Suc de fructe, agave, sirop de arțar, zahăr de masă	Îngrijorare mare: același lucru ca zahărul adăugat

Distincția este importantă deoarece zaharurile naturale din alimentele integrale (fructe, legume, lactate simple) sunt însoțite de fibre, apă, vitamine, minerale și fitochimicale care încetinesc absorbția și oferă valoare nutrițională. Zahărul adăugat oferă calorii fără aceste componente protectoare.

O revizuire sistematică din 2019 realizată de Malik et al. publicată în BMJ a constatat că consumul de băuturi îndulcite cu zahăr a fost constant asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2, independent de greutatea corporală. Aceeași revizuire a constatat că consumul de fructe întregi a fost asociat cu un risc scăzut, în ciuda faptului că fructele conțin fructoză.

Cele mai importante surse de zahăr adăugat

Statele Unite: De unde provine zahărul adăugat

Sursa	% din aportul total de zahăr adăugat	Contribuție medie (g/zi)
Băuturi îndulcite cu zahăr (soda, băuturi din fructe, băuturi energizante)	24%	18.5
Deserturi și gustări dulci (biscuiți, prăjituri, plăcinte, brownie)	19%	14.6
Cafea și ceai îndulcite	11%	8.5
Bomboane și ciocolată	9%	6.9
Cereale gata de consum	7%	5.4
Lactate îndulcite (înghețată, iaurt aromat, milkshake-uri)	6%	4.6
Pâine, chifle, tortillas	5%	3.9
Condimente, sosuri, dressing-uri	5%	3.9
Mâncăruri mixte (mese procesate)	4%	3.1
Altele	10%	7.7

Sursa: Datele de recall dietetic NHANES, analiza CDC

Băuturile îndulcite cu zahăr rămân cea mai mare sursă unică, deși contribuția lor a scăzut de la aproximativ 36% în 2003-2004 la 24% în datele recente, reflectând scăderea consumului de soda în SUA. Această scădere a fost parțial compensată de creșterea zahărului adăugat din cafele, ceaiuri și băuturi energizante îndulcite.

Conținutul de zahăr al alimentelor comune

Aliment/Băutură	Porție	Zahăr total (g)	Zahăr adăugat (g)	Lingurițe adăugate
Coca-Cola (doză de 355 ml)	12 oz	39	39	9.8
Mountain Dew (doză de 355 ml)	12 oz	46	46	11.5
Starbucks Caramel Frappuccino (Grande)	16 oz	55	50	12.5
Suc de portocale (240 ml)	8 oz	21	0 (zahăr liber: 21)	0 (dar 5.3 liber)
Biscuit cu ciocolată (mare)	75 g	28	24	6.0
Baton Snickers	52 g	28	26	6.5
Iaurt aromat (tipic)	170 g	24	15	3.8
Iaurt grecesc simplu	170 g	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 g (1 cană)	12	12	3.0
Ketchup	1 lingură	4	3.5	0.9
Sos BBQ	2 linguri	12	11	2.8
Baton de granola (tipic)	42 g	12	8	2.0
Măr (mediu)	182 g	19	0	0
Banana (medie)	118 g	14	0	0
Lapte integral	240 ml	12	0	0

Un singur Starbucks Caramel Frappuccino conține de două ori limita zilnică recomandată de zahăr adăugat de către OMS. De aceea, conștientizarea conținutului de zahăr în băuturi este esențială.

Tendințe în consumul de zahăr de-a lungul timpului

Tendințe globale

Consumului global de zahăr a urmat traiectorii diferite în funcție de regiune:

Scăderea consumului (țări dezvoltate):

• Statele Unite au înregistrat o scădere de la aproximativ 100g/zi de zahăr adăugat în 1999 la 77g/zi în 2020, determinată în principal de reducerea consumului de soda.
• Regatul Unit a înregistrat o scădere după introducerea taxei pe zahăr din 2018 și eforturile de reformulare.
• Australia a înregistrat scăderi modeste, în special în rândul copiilor.
• Țările scandinave au înregistrat scăderi treptate în ultimul deceniu.

Creșterea consumului (țări în dezvoltare):

• Consumul de zahăr din India a crescut cu aproximativ 3-4% pe an, determinat de creșterea economică și de disponibilitatea crescută a alimentelor procesate.
• Consumul de zahăr din China s-a dublat din 2000, deși nivelurile absolute rămân scăzute comparativ cu standardele occidentale.
• Țările din Asia de Sud-Est (Vietnam, Filipine, Indonezia) înregistrează creșteri rapide.
• Țările din Africa sub-sahariană experimentează o creștere a consumului de SSB.

Consum stabil:

• Țările mediteraneene au menținut un aport relativ stabil și scăzut de zahăr.
• Japonia a menținut un consum stabil și scăzut de zahăr.

Rolul impozitelor pe băuturile îndulcite cu zahăr

Începând cu 2026, peste 50 de țări sau jurisdicții au implementat o formă de impozit pe băuturile îndulcite cu zahăr. Dovezile din revizuirile sistematice sugerează că aceste taxe sunt eficiente:

• Mexic (2014): O taxă de 10% pe SSB a dus la o scădere de 7.6% a achizițiilor în primul an și de 9.7% în al doilea an, cu cele mai mari reduceri în rândul gospodăriilor cu venituri mici (Colchero et al., 2017, BMJ).
• Regatul Unit (2018): Taxa pe industria băuturilor răcoritoare a dus la o reducere de 46% a conținutului de zahăr al băuturilor impozitate prin reformulare, cu 50% dintre producători reducând nivelurile de zahăr înainte ca taxa să intre în vigoare.
• Berkeley, California (2015): O taxă de 1 cent pe uncie a fost asociată cu o scădere de 21% a consumului de SSB în cartierele cu venituri mici (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
• Philadelphia (2017): O taxă de 1.5 cenți pe uncie a dus la o scădere de 38% a vânzărilor de SSB în oraș (Roberto et al., 2019, JAMA).

Impactul asupra sănătății al consumului excesiv de zahăr

Dovezile care leagă aportul excesiv de zahăr adăugat de rezultate negative pentru sănătate sunt substanțiale și în creștere.

Asocieri stabilite

Rezultatul pentru sănătate	Forța dovezilor	Constatări cheie
Obezitate	Puternică	Fiecare porție zilnică de SSB asociată cu o creștere în greutate de 0.12-0.22 kg/an la adulți (Malik et al., 2013)
Diabet de tip 2	Puternică	Risc crescut cu 26% per porție zilnică de SSB (Imamura et al., 2015, BMJ)
Boală cardiovasculară	Puternică	>15% din calorii din zahăr adăugat asociat cu un risc de mortalitate CVD cu 38% mai mare (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine)
Cariile dentare	Puternică	OMS citează cariile dentare ca principal motiv pentru recomandarea de reducere a zahărului
Boala hepatică grasă non-alcoolică (NAFLD)	Moderat-puternică	Consumul excesiv de fructoză legat de acumularea de grăsime hepatică (Stanhope et al., 2009)
Unele tipuri de cancer	Moderat	Calea mediată de obezitate; asocieri directe în investigare
Depresie	Moderat	Aportul de zahăr asociat cu un risc crescut de depresie (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports)
Guta	Moderat	Fructoza crește producția de acid uric
Acnee	Moderat	Dietele cu un indice glicemic ridicat asociate cu acneea (Burris et al., 2013)
Decline cognitiv	Emergent	Aportul ridicat de zahăr asociat cu o funcție cognitivă mai slabă în studii observaționale

Studiul de referință Yang et al. (2014)

Publicat în JAMA Internal Medicine, acest studiu a analizat datele de la 31,147 de participanți NHANES și a găsit o relație semnificativă între consumul de zahăr adăugat și mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare. Comparativ cu cei care obțin mai puțin de 10% din calorii din zahăr adăugat, participanții care consumau 10-24.9% aveau un risc cu 30% mai mare de moarte din cauza CVD, iar cei care consumau 25% sau mai mult aveau un risc cu 175% mai mare. Acest studiu a fost esențial în conturarea recomandării din 2015 a Ghidurilor Dietetice pentru Americani de a limita zahărul adăugat la mai puțin de 10% din calorii.

Strategii practice pentru reducerea aportului de zahăr

1. Elimină sau redu băuturile îndulcite cu zahăr: Această schimbare unică poate reduce aportul de zahăr adăugat cu 15-25g pe zi pentru americanul mediu. Înlocuiește-le cu apă, ceai neîndulcit sau apă minerală cu citrice.

2. Citește etichetele nutriționale: FDA cere acum ca zahărul adăugat să fie listat separat pe etichetele de nutriție. Caută această linie pentru a distinge între zaharurile naturale și cele adăugate.

3. Alege lactate simple și îndulcește tu: Iaurtul simplu cu fructe proaspete conține mult mai puțin zahăr adăugat decât variantele aromatizate. Tu controlezi dulceața.

4. Reducerea zahărului în rețete cu 25-50%: Cele mai multe rețete de coacere funcționează bine cu mult mai puțin zahăr decât este specificat. Papilele tale gustative se adaptează în 2-3 săptămâni.

5. Fii precaut cu „alimentele sănătoase”: Granola, ovăzul aromatizat, bolurile cu acai, smoothie-urile, batoanele proteice și fructele uscate pot fi foarte bogate în zahăr adăugat, în ciuda imaginii lor sănătoase.

6. Monitorizează-ți aportul: Nutrola descompune zahărul total și cel adăugat separat, facilitându-ți observarea dacă te încadrezi în limitele OMS. Urmărirea bazată pe fotografii captează produsele de marcă cu exactitatea conținutului lor de zahăr din baze de date verificate.

Întrebări frecvente

Cât zahăr ar trebui să consumi pe zi?

OMS recomandă cu tărie ca zahărul adăugat (numit și zahăr liber) să fie mai mic de 10% din totalul caloriilor zilnice, ceea ce înseamnă aproximativ 50 de grame (12 lingurițe) într-o dietă de 2.000 de calorii. OMS sugerează, de asemenea, că reducerea sub 5% (aproximativ 25 de grame sau 6 lingurițe) ar aduce beneficii suplimentare pentru sănătate. American Heart Association recomandă nu mai mult de 25g pe zi pentru femei și 36g pe zi pentru bărbați. Copiii cu vârste între 2-18 ani ar trebui să consume mai puțin de 25g pe zi.

Care țară consumă cel mai mult zahăr?

Mexic și Brazilia au printre cele mai mari consumuri de zahăr adăugat pe cap de locuitor din lume, de aproximativ 80-85g pe zi. Statele Unite urmează cu aproximativ 77g pe zi. Arabia Saudită și EAU se află, de asemenea, printre cele mai ridicate. Aceste niveluri ridicate de consum sunt determinate în principal de aportul de băuturi îndulcite cu zahăr și de consumul ridicat de alimente procesate. În contrast, Japonia (32g/zi), China (30g/zi) și Indonezia (26g/zi) au printre cele mai scăzute consumuri.

Este zahărul din fructe rău pentru tine?

Nu, zahărul consumat sub formă de fructe întregi nu este asociat cu rezultate negative pentru sănătate și este, de fapt, asociat cu un risc redus de diabet de tip 2 și boli cardiovasculare. Fructele întregi conțin fibre, apă, vitamine, minerale și fitochimicale care încetinesc absorbția zahărului și oferă o valoare nutrițională substanțială. Recomandarea OMS privind zahărul nu se aplică în mod explicit zaharurilor prezente în mod natural în fructe și legume întregi. Cu toate acestea, sucul de fructe, chiar și 100% suc fără zahăr adăugat, este clasificat ca o sursă de „zahăr liber” deoarece stoarcerea îndepărtează matricea de fibre.

Cât zahăr este într-o doză de soda?

O doză standard de 355 ml (12 oz) de Coca-Cola conține 39g de zahăr (aproximativ 9.8 lingurițe), totul fiind zahăr adăugat. Mountain Dew conține 46g (11.5 lingurițe). O sticlă de 591 ml (20 oz) de Coca-Cola conține 65g de zahăr (16.3 lingurițe), ceea ce depășește singură recomandarea puternică a OMS de mai puțin de 50g pe zi. Băuturile îndulcite cu zahăr sunt cea mai mare sursă de zahăr adăugat din dieta americană.

Funcționează impozitele pe zahăr?

Dovezile din mai multe țări indică faptul că impozitele pe băuturile îndulcite cu zahăr reduc consumul cu 7-21%, în funcție de rata impozitului și de implementare. Taxa de 10% din Mexic a redus achizițiile cu 7.6-9.7%. Mai important, în Regatul Unit, amenințarea impozitării a dus la reformulări pe scară largă, cu producătorii reducând conținutul de zahăr cu 46% în băuturile impozitate. Cele mai mari reduceri de consum tind să apară în rândul populațiilor cu venituri mai mici, care sunt cele mai sensibile la preț și afectate disproporționat de bolile legate de zahăr.

Care este diferența dintre zahărul adăugat și zahărul total pe etichetele alimentelor?

Zahărul total de pe o etichetă alimentară include toate zaharurile prezente în aliment, atât cele naturale (cum ar fi lactoza din lapte sau fructoza din fructe), cât și cele adăugate în timpul procesării. Zahărul adăugat include doar zaharurile și siropurile adăugate în timpul fabricării sau preparării. De exemplu, un iaurt aromatizat ar putea arăta 24g zahăr total și 15g zahăr adăugat, ceea ce înseamnă că 9g provin natural din lapte (lactoză) și 15g au fost adăugați ca îndulcitor. Începând din 2020, FDA cere ca zahărul adăugat să fie listat separat pe etichetele de nutriție din SUA.

Referințe

• Organizația Mondială a Sănătății. Ghid: Aportul de zaharuri pentru adulți și copii. OMS; 2015.
• Johnson RK, Appel LJ, Brands M, et al. Aportul de zaharuri dietetice și sănătatea cardiovasculară: o declarație științifică de la American Heart Association. Circulation. 2009;120(11):1011-1020.
• Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Aportul de zahăr adăugat și mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare în rândul adulților din SUA. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524.
• Malik VS, Pan A, Willett WC, Hu FB. Băuturile îndulcite cu zahăr și creșterea în greutate la copii și adulți: o revizuire sistematică și o meta-analiză. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
• Imamura F, O'Connor L, Ye Z, et al. Consum de băuturi îndulcite cu zahăr, băuturi îndulcite artificial și suc de fructe și incidența diabetului de tip 2. BMJ. 2015;351:h3576.
• Colchero MA, Rivera-Dommarco J, Popkin BM, Ng SW. În Mexic, dovezi ale răspunsului consumatorilor susținut timp de doi ani după implementarea unei taxe pe băuturile îndulcite cu zahăr. Health Aff. 2017;36(3):564-571.
• Public Health England. Programul de reducere a zahărului: Raport de progres 2015-2020. PHE; 2020.
• Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Impactul taxei de excizie din Berkeley asupra consumului de băuturi îndulcite cu zahăr. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
• Roberto CA, Lawman HG, LeVasseur MT, et al. Asociația unei taxe pe băuturi asupra băuturilor îndulcite cu zahăr și a schimbărilor în prețurile și vânzările băuturilor la comercianții cu amănuntul dintr-o mare aglomerare urbană. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
• Knüppel A, Shipley MJ, Llewellyn CH, Brunner EJ. Aportul de zahăr din alimente dulci și băuturi, tulburări mintale comune și depresie. Sci Rep. 2017;7(1):6287.